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Pasteles de colores

Recetas de postres caseros con videos y fotos paso a paso. Trucos y reemplazos.

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jueves, 5 de mayo de 2016

Cloud Bread - Pan de nube GF



Curioso #pan que no lleva ninguna harina ni fécula, ni levadura ... y sólo 2 ingredientes. Es apto para #celiaco y es pura proteína, así que para dietas especiales, va genial.

La fórmula es muy sencilla, 3 huevos, 3 cdas de queso untable, fácil de acordarse!!!

No le tenía mucha fe, pero al final me terminó convenciendo, y está genial, queda muy tierno así que va para sandwiches, hamburguesas, o como pizzas si le pones salsa y queso, es muy versátil.

El sabor es algo así como el bizcocho de brazo de gitano, o pionono, puedes saborizar la masa a tu antojo, agregando hierbas, condimentos, etc. Seguro se te ocurre mas de una idea.

Aquí te dejo el video, quedan bien detallados los pasos, es corto, y fácil de entender. Luego te dejo la receta y las fotos para que también lo puedas seguir o imprimir.

https://youtu.be/TqX0KpDQfDk











Ingredientes:

3 huevos
3 cdas de queso crema  (100 gr)
1/4 cdita vinagre ( o cremor tartaro)
* 1 cda de azúcar glace o impalpable o azúcar común

*Si no quieres ponerle azúcar, le puedes poner edulcorante que se pueda cocinar, en su reemplazo


1.-

Separa las yemas de las claras.

Bate  el queso crema para que esté suave, y le agregas de a una las yemas, para que se mezcle bien



2.-
Por otro lado bate las claras con el vinagre, primero a baja velocidad, y después vas aumentando.

Bate hasta que esté a punto de nieve, firme, pero no secas, no te pases de batido.

Agregar mientras se baten las claras, el azúcar poco a poco, colocada en un colador, para que no vayan grumitos. Sigue batiendo una vez terminada el azúcar un minuto mas




 Ahora mezcla un poco de esas claras, a la mezcla de queso y yemas, a mano, sin maquina.

Luego vuelca ese batido sobre las claras, y mezcla muy suave, para no bajar la espuma

Si no entiendes este paso, mira el video


3.-

Sobre una placa con papel de horno, ve colocando montoncitos, del tamaño que quieras, yo puse 3 cdas en cada uno, y me salieron muy grandes

Llevas la placa a horno precalentado a 150ºC . Los metes al horno y cocinas 25 minutos, vas a ver que se ponen gorditos (2º foto) , y se les raja la superficie.

Una vez pasados los 25 minutos, apagas el horno, pero no lo abres, lo dejas ahí hasta que se enfríe o entibie, así no te quedan gomosos.  Te vas a decepcionar, porque se van a desinflar, eso es normal, tienen que quedar así.



 Quedan muy tiernos, y así es la miga



 Yo me hice un sandwich, quedó buenísimo, creo que va a ser un visitante habitual este pancito en casa





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miércoles, 4 de mayo de 2016

Muffins de arándanos


Hechos con #arandanos frescos estos #muffins son una delicia, sin ninguna duda, los mejores muffins!!!

La verdad es que ahora los arándanos se consigue a precio bastante asequible junto con otros frutos rojos, y tenía antojo de hacer los muffins, aunque en scones son deliciosos también, pero los scones los hago con arándanos congelados, me resultan mejores.

Este es el video, no te lo pierdas que es corto y te ayuda a comprender los pasos

https://youtu.be/fVGEDbWbmPI








Ingredientes:

115 gr azúcar
1 huevo grande
180 gr harina
1 y 1/2 cdita de polvo para hornear, polvo Royal, levadura química
pizca de sal
30 gr mantequilla
25 ml de aceite
125 gr de arándanos
75 gr yogur natural
25 ml leche
1 cdita esencia de vainilla


1.-

Primero batimos el huevo con 100 gr  azúcar

Le agregamos mantequilla derretida y aceite, poco a poco, mientras seguimos batiendo

Mezclamos la leche con el yogur y la esencia de vainilla, y se la incorporamos tambien




2.-

Dejar de batir, y usar una espátula de goma o cuchara

Agregar los arándanos
Luego la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Mezclamos sin batir




3.-

Con una cuchara de helado, o con una común, rellenamos hasta las 3/4 parte los moldes, si son de metal, aceitalos con aceite en aerosol, o con un papel de cocina

Una vez completados los moldes, espolvorear con el resto de azúcar ( 15gr) por encima. Al azúcar le puedes agregar de antemano, 1/2 cdita de ralladura de piel de limón y quedarán de lujo

Ahora enciende el horno a 200ºC. Mientras el horno se calienta, mete los muffins, dentro del refrigerador unos 15 a 20 minutos para que esté bien frío antes de hornear

Pasado los 20 minutos, lo horneas durante 17 a 19 minutos, hasta que esté dorado por encima


Quedan preciosos!!!


mira que jugosos por dentro!



Me encanta la primavera! vienen amigos a visitarme





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viernes, 29 de abril de 2016

Ramnut , Donut de Ramen con horchata


Los #ramnut es pasta china, tipo ramen, noddles, convertidos en donuts. Esta idea original, es de @CulinaryBroDown, cuyo autor es Josh Scherer.

Cuando lo vi, enseguida lo quise hacer, no existe la receta en español, así que soy la primera en publicarlo!!! La receta está publicada en inglés por el mismo autor, pero, los que la hicieron, no les quedó como le sale a él. Así que opté por hacer mi propia versión con un resultado espectacular.

Me gustó mucho el sabor y la textura increíble, porque está previamente precocido con horchata, si no sabes que es te dejo estos enlaces para hacerla en casa:

Horchata de chufa: http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/07/horchata-de-chufa.html

Horchata de arroz: http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/07/horchata-de-arroz.html

En caso de no querer usar horchata, una idea puede ser con leche azucarada, o leche condensada rebajada con leche, etc. Es cuestión de probar

Si quieres saborizar mas aún, puedes hervir la horchata o leche, con canela, cascarita de limón y cascarita de naranja. Hierves 2 minutos, y la dejas enfriar



Tuve 3 intentos, el primero, lo hice con la receta original, me quedó apelmazado, la segunda, me quedaron demasiado bajitos, pero muy bien, y la tercera, es la vencida, es la receta que te doy.

Este es el vídeo, para que no te pierdas ningún detalle, y después las fotos paso a paso

https://youtu.be/VdyatspY9ew


Con esta cantidades que te doy, dan para un ramnut bien grande, cosa que lo puedes rellenar y todo.

1 paquete de noodles (71 gr)
250 ml horchata 
1 clara
1 cdita azúcar
1 cdita maizena (fécula de maíz, harina fina de maíz)

Estos son los fideos, seguramente los viste así, o de otra marca, los que se cocinan en 3 minutos, vamos a usar sólo la pasta, el condimento, no.


1.- Pon la pasta en la horchata y lleva al fuego



cuando hierve, o cuando ves que se separan fácilmente los fideos, ya lo sacas y enseguida lo cuelas


ahora es muy importante separar bien la pasta, que no queden pegados




2.-

Mezcla el azúcar con la maizena



y se la mezclas bien a la clara de huevo




y colocas ahí la pasta y la impregnas con eso

 3.-

Vertemos dentro de un molde, o un aro apenas aceitado, y en la base, un papel film. Si lo haces en aros, te evitas después tener que cortarlos. Lo aplastas para que toque bien el fondo y quede liso, pero tampoco hagas demasiada fuerza que te quede pegoteado. Lo tapas con otro film, y lo llevas a refrigerar, así se enfría bien.

Trata de que arriba te quede liso


Una vez enfriado, lo llevas a congelar 3 horas, para que se quede duro, y luego lo desmoldas



La parte de abajo, te habrá quedado lisa, pero la de arriba, está con montañitas de los fideos


lo solucionamos poniéndolo de costado, y emparejando con un cuchillo

Si no entiendes algún paso, no te olvides de mirar el video


 Luego, lo pasas por harina, pero apenas, que quede una capita que casi no se ve, recuerda los lados también,


y ahora lo llevas a freir. El aceite caliente, a unos 170ºC si tienes termómetro, sino fijate que no se dore enseguida,  sie s tu caso, baja el fuego


lo doras por ambos lados, y lo dejas escurrir sobre papel y enfriar



Ahora si quieres, lo puedes rellenar con mermelada, o crema pastelera o lo que te guste, lo pones en una manga pastelera, haces un hueco al costado, e introduces la boquilla dentro del ramnut, y lo rellenas.

También puedes hacer un glaseado

Aquí en este enlace tienes muchos para elegir:

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/03/glaseado-para-donuts-o-rosquillas.html 


Yo simplemente puse azúcar glace, o impalpable, o lustre o en polvo, con un poco de agua hirviendo y unas gotas de colorante rosa



Mira que lindo queda por dentro!!!


y relleno



Te voy a dejar un tip si quieres hacerlo con forma de donuts, que sería lo suyo. Este fué el 2º intento, donde te comentaba que me habían salido bajitas, porque puse la pasta en un recipiente mas grande y tuve que cortar con el aro.

Deja la pasta dentro del aro


ahora, con un cortante mas pequeño, le haces el agujero



y ya puedes sacar sin que se rompa. Mira el vídeo (al final) si no lo entiendes


emparejo



Te animas a hacerlo y sorprender a todo el mundo???


















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