pinterest

Buscar en el blog

Pasteles de colores

Imprime esta receta

Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF

Translate - Traductor

Buscador de recetas

miércoles, 4 de marzo de 2015

Negritos ( tipo brownies) GF


Es como un brownie, pero sin corteza, un bizcocho muy húmedo, con mucho sabor a chocolate. Lo mejor es que no se tarda nada en hacer, con pocos ingredientes, y es apto para los celíacos, ya que no lleva harina, es gluten free o sin gluten.


Seguramente tienes en casa, chocolate instantáneo para hacer la leche a los chicos, cola cao, Nesquik, u otro similar. Me acuerdo, que a veces, mis hijos, cuando eran pequeños, me hacían comprar las cajas gigantes, porque traían un juguete dentro. Si este es tu caso, y no sabes que hacer con tanto chocolate, esta es tu receta ideal para utilizarlo. Y sino, compra uno pequeño, que están bien de precio.

Esta receta es de Marcelo Martins, de la panadería brasileña Alegria, donde cuenta que es uno de sus productos mas vendidos, y con razón, porque es delicioso. Lo enseñó en la televisión y en un curso on line.

Se puede hacer de 2 maneras, uno gigante, o en individuales. El gigante queda espectacular, porque el color negro que tiene, es increíble. Si lo vas a hacer en grande, duplica la receta que te voy a dar.

Aqui te dejo el video y luego los ingredientes y la receta en fotos paso a paso

http://youtu.be/edgVhWBvPSk






Ingredientes: para 6 formas individuales

120 gr cacao instantáneo o chocolatado, Cola Cao, Nesquik, etc
40 gr de cacao amargo ( o al 50%)
120 gr mantequilla
120 gr azúcar ( puede ser blanca o morena.... yo le puse morena, porque da mas sabor)
2 yemas
2 huevos

Una recomendación: el molde que vas a utilizar, tiene que ser flexible, de silicona, y cuanto mas brillante sea por dentro, mejor te quedará cuando lo desmoldes, ya que copiará ese brillo

Primero mezclamos los chocolates con la mantequilla, lo llevamos 30 segundos al microondas para que la mantequilla se  derrita y mezclamos. Si no tienes microondas, derrite la mantequilla y se lo agregas, cuidado que no esté caliente la mantequilla



después le agregamos las yemas y los huevos, sin batir, solamente mezclar


finalmente el azúcar

y seguimos mezclando, normalmente, sin batir, para que se integre todo, debe quedar una masa como chiclosa


preparamos una asadera o un molde y le colocamos mas o menos 2 cm de agua, natural,  como sale de la canilla


dentro, colocamos el molde, que estén bien enmantecados

rellenamos los moldes, o el molde, si lo haces grande



y lo cubrimos con papel de aluminio, de manera que cubra toda la asadera de abajo y el molde. Bien tapado para que no se escape el vapor del agua. Vamos a cocinar a bañomaría, pero además, al estar cubierto totalmente los dos, el agua de la asadera va a subir, y se va a cocinar al vapor, quedando super tiernos después


llevamos al horno a 200ºC, en la rejilla del medio, durante 50 minutos a 1 hora, parece mucho, pero es así....



Recomendación:

Yo desmoldé uno recién salido del horno y se desmoldó perfectamente, porque la mantequilla todavía estaba blanda. Cuando se enfrió un poco, y quise sacar otro, ya se había pegado, y se rompió. Pero lo aconsejable, es dejarlo enfriar, y una vez frio, llevarlo a congelar, al congelador o freezer, para que se queden bien duros, y se desmolden perfectamente y no se rompan, ya que son super húmedos, como la masa de un brownie.

Para comerlos, a mi me gustan a temperatura ambiente, pero a los mios, les gustó frío de la nevera o heladera... cuestión de gustos.


Mira que lindos quedan



y por dentro, mira que espectáculo!



Pin It 


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

  Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF
http://lh3.ggpht.com/
Read More

jueves, 26 de febrero de 2015

Flan de queso


Una receta super fácil, hecha con leche condensada y queso blanco.

Es como el relleno de una chessecake, suave y delicioso

Aquí te dejo el video, luego las fotos y el paso a paso


http://youtu.be/6CVnbwjE7F0





Ingredientes:

250 gr de queso crema philadelphia ( ver receta casera http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/06/queso-crema-tipo-philadelphia-casero.html)
250 ml leche
400 gr leche condensada
4 huevos
2 yemas
1 cdita esencia de vainilla
150 gr de azúcar (para hacer el caramelo)

 Colocar el azúcar en una cacerolita, y llevar al fuego, revolviendo en cuanto se comience a caramelizar para que no se queme




volcar el caramelo en un recipiente donde vayas a hacer el flan, del modelo que quieras, ten en cuenta que tenga una capadidad de 1 litro y medio, mas o menos, para que no te quede grande ni pequeño.



Por otro lado, mezcla los huevos, las yemas y el queso. Si el queso es muy denso, ayúdate con una minipimer. No uses batidora, porque no nos interesa hacer espuma, que después queda mal y no coagula bien.


Luego agrega las leches, y la esencia y vuelca en el molde




cocínalo a 180ºC durante 40 minutos

Deja enfriar muy bien antes de desmoldar, yo lo puse 24 hs en el refrigerador.

Si ves que tienes dificultad para desmoldar, puedes pasar la base del molde por la llama de la cocina, o la placa de la cocina (si es electrica) para despegar el caramelo del fondo. A mi no me hizo falta, pero para que lo tengas en cuenta para cualquier cosa que queras desmoldar, sea un flan, una torta, pastel, etc.





Pin It 


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

  Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF

Read More

martes, 17 de febrero de 2015

Kibe quibe kibbeh perfectos


Estos kibbeh son profesionales, es decir para colocar en una mesa de catering. Te voy a contar todos los secretos para que salgan todos parejos, no se abran y trucos para rellenar.

Los kibe son como unas croquetas de carne con llevan trigo burgul. Se consigue en casas de productos dieteticos, en los supermercados, donde están las harinas especiales, o en negocios árabes, ya que es una comida de ese origen. Popular en toda la zona de medio oriente.

Estos kibe los aprendí en un curso de cocina, son ideales para hacer en un finger food. Seguramente tu tienes tu receta de familia, y no te vendrá nada mal ver cómo los hago, sobre todo, si a veces se te abren o se te escapa el relleno

Esta receta rinde para unos 16 kibbe

Te dejo el video, para que veas como va quedando, y luego las fotos y la receta paso a paso para que no te pierdas detalle.
http://youtu.be/mzPfY__q9Co







Ingredientes:

250 gr  trigo burgol
600 ml agua
250 gr carne picada de ternera ( o de cordero)
1/2 cebolla
12 hojas de menta fresca ( o mas, o sino perejil si no te gusta)
50 gr de sopa crema de cebolla (o la que encuentres, sin sabor extraño)
sal
1/2 cdita bahar ( pimienta siria - o mezcla pimienta blanca, negra y un poco de canela, si no consigues, ojo con la canela, sólo un poquito de nada porque es invasiva)

Los  condimentos los vas a tener que catar en crudo, ya que depende de la sopa crema de cebolla, que tal condimentada esté.

La sopa de cebolla, no va en la receta original, ya te comenté que era para catering y para que salgan bien armadas y parejas. Como te decía, la sopa de cebolla, tiene aglutinantes y potenciadores de sabor, y ayudan al armado.

Primero tenemos que poner a remojar el trigo burgol en agua, yo le calculo el doble mas un poco mas de agua por parte de trigo. Igualmente lee en el envase del trigo a ver si te dan alguna otra indicación.

Yo usé esta marca, pero compra la que consigas.




Una vez que pasaron las 3 horas, lo cuelas y lo pones en un paño, lo retuerces, para quitarle toda el agua



Aparte procesamos la cebolla con las hojas de menta para que quede picadita


Una vez picada la cebolla, le incorporamos el resto de ingredientes, y el bulgur bien escurrido



amasas todo con la mano para que se mezclen los ingredientes



Y ahora el primer truco, consiste en ponerlo en el procesador de alimentos. Lo que hace es hacerlo mas fino, por supuesto, pero eso no es todo, sino que activa el colágeno de la carne, que es una sustancia pegajosa, y hace que se quede todo bien unido, y al freir no se abran

Lo que tienes que hacer, es separarlo en porciones, yo lo dividí en 3 partes para procesarlo, porque de esta manera, no se calienta la pasta.  Fijate en tu procesador de alimentos cómo va quedando, al principio es como una arena, pero después se va convirtiendo en una masa densa, como un paté muy espeso



Ahora lo tenemos que armar, para ello nos humedecemos apenas las manos, y le damos forma, una bolita de 30 gr (mas o menos como una pelota de ping pong) bien apretada. Y con las dos manos afinamos las puntas para que le dé esa forma característica




Si la queremos rellena, aquí viene otro truco, el relleno debe estar congelado, por ejemplo, yo usé un trocito de queso cheddar para mostrarte




 Finalmente otro truco mas! que es congelarlos, de 10 minutos a media hora


ahora sí ya los podemos freir. Ten en cuenta que el aceite no esté hirviendo, sino que cocine haciendo burbujas constantes pero medianas, sino se te va a dorar enseguida, y se quedan crudos en el centro.


quedan super secos sin aceite, y crocantes por fuera, y tiernos por dentro


El que estaba relleno? queda así





y los demás así .... se comen echándoles unas gotitas de zumo de limón, o con una salsa de yogur.













Pin It 


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

  Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF
http://lh3.ggpht.com/
Read More

Comparte

Pin It
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© Pasteles de colores , AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena