Esta masa es buenísima y se las quería compartir, y también para conservarla y tenerla siempre a mano
Se hace con aceite, harina azúcar y aromatizantes, así que es muy económica y fácil de hacer.
Con esta misma masa se pueden hacer galletas
Ingredientes
500 gr de harina común o de repostería
250 gr de azúcar
70 gr de aceite de oliva suave *
70 gr de aceite de girasol
125 gr de agua
Piel de limón rallada
Piel de naranja rallada
2 cditas esencia de vainilla
10 gr sobre de Levadura química ( Polvo Royal )
* si no tienes aceite de oliva, ponle el total de aceite de girasol (140 gr)
No quites ingredientes, la masa sale perfecta así. Queda muy crocante. Yo la rellené con dulce de membrillo pisado con un tenedor y la cociné a 180ºC unos 30 minutos
Formar la masa con todos los ingredientes, sin amasar demasiado. Envolverla en film y llevar a refrigerador 30 minutos antes de estirarla
Dura 3 a 4 días refrigerada y 3 meses si se congela.
Tip: esta masa queda muy bien si se refrigera 20 minutos antes de hornearla, sobre todo para las galletas
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
Este es un producto muy difícil de encontrar, y es muy laborioso. Te llevará mas de 24 hs realizarlo, pero el resultado es espectacular. Sirve para saborizar cualquier masa salada, para darle un toque de sabor a queso y especias italianas.
Yo lo utilizo para las pizzas, pero sirve también para masas quebradas de tartas, o panes, etc.
Yo utilizo 1 cucharada de esta mezcla cada 300 gr de harinapara la masa de pizza.
250 gr de queso cheddar extra madurado o cualquier queso duro muy madurado y con olor potente (manchego, parmesano, etc)
1 cda de sémola (puedes colocar harina si no tienes, o 2 cdas de cus cus)
2 cditas de orégano
1 cdita de albahaca seca
1/2 cdita de ají molido (chile en escamas)
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de cebolla en polvo
Queso en polvo:
Lo primero que hay que hacer es el queso en polvo. Para ello puedes utilizar el horno, o una deshidratora:
Preparamos el queso.
Congelarlo y luego cortarlo en láminas muy finas, con un pelador de patatas, o una mandolina o con una máquina de cortar fiambres a 1mm
Opción 1:
En el horno
Colocar las láminas de queso en una rejilla y separadas
Encender el horno a unos 70ºC y dejar secar aproximadamente entre 8 y 10 horas, dependerá del tipo de queso y de la humedad que tenga. Tiene que quedar el queso quebradizo
Secarlo con papel de cocina para quitar la grasa, y molerlo.
También se podría rallar el queso y colocarlo en una bandeja y proceder a secarlo
Opción 2:
Si lo haces en deshidratadora, lo cortas en láminas casi transparentes (yo usé la máquina de fiambres) y lo pones en distintos niveles, separados.
A mi me llevó 24 hs a 40ºC deshidratarlo
El queso se debe volver quebradizo a la presión de los dedos
Luego lo secamos con papel para quitarle la grasa mientras presionamos para quebrarlo mas
Nota: Si lo molemos con un molinillo de café o con un procesador muy fino, obtendremos el queso en polvo
Procedimiento
Colocar la sémola, la cebolla en polvo, el ajo, orégano, albahaca y las hojuelas de chile en el molinillo de café y moler hasta convertir en polvo
Luego agregar el queso quebrado ( ver foto anterior) y volver a moler todo hasta convertir todo en el polvo saborizante
Conservar bien tapado y refrigerado. Para saber el vencimiento, fíjate en el vencimiento del queso que has comprado. Yo lo hago todos los meses, así que no tuve tiempo de comprobar cuánto duraba
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
Los mince pies son unas pequeñas tartaletas inglesas, rellena de una combinación de frutas y especias. Se realizan para Navidad o para las fiestas. #mincepie #moulinex
Conseguí el relleno envasado y no me pude resistir a hacerlos
Te voy a explicar la masa y el armado, te puedes animar a hacerlo con cualquier otro relleno o mermelada. La masa es neutra, la puedes usar tanto en preparaciones saladas o dulces, es estilo masa quebrada, pero más fácil.
Este es el video, te recomiendo siempre, que lo veas, porque te saca dudas, y es mas gráfico. Igualmente te dejo las fotos paso a paso y la receta
250 gr de harina 125 gr mantequilla derretida, pero fria 1 huevo 2 cdas de agua fria 2 cdas harina
relleno para mince pies (mince meat)
Mezcla los 250 gr de harina con la mantequilla derretida, de manera que se forme como un arenado.
Le agregas las 2 cdas de harina extra, el huevo y el agua helada
une con las manos, sin amasar demasiado, o sino usa la procesadora
Forma la masa, y la dejas descansar en lugar fresco, 20 minutos, si no hace calor, la dejas a temperatura ambiente
si tienes moldes pequeños para cupcakes, puedes usarlos, yo tengo uno que es como para rosquillas, tartaletas, o budincitos borrachos, es como un mini molde savarin conuna elevación en el centro
pero no lo quiero usar de ese lado, sino del otro lado, lo doy vuelta
de este lado, y lo enmantequillo apenas
Estiro mla masa y voy a usar 2 cortantes, uno grande y otro pequeño, te aconsejo mirar el video para que veas como los uso, pueden ser con formas o lisos
el mas grande, lo coloco en el fondo del molde y me ayudo con los dedos, o con algo que tenga esa forma, para que quede bien ajustado
lo relleno con el mincemeat, al ras
humedecemos el borde con agua, y le pegamos la tapa, o sea el cortante mas pequeño
ajustamos bien ambos, y una vez juntos y pegadas las masas, pasamos por arriba el cortante pequeño, para emparejar (mira el video de arriba)
Tip: puedes hacerle un dibujo antes a la tapita de arriba
Llevamos a hornear a 180ºC durante 15 minutos
cuando salen del horno, lo espolvoreo con azucar glace o impalpable ( o muele azúcar común en el procesador de alimentos
Y quedan así
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
250gr de harina
125 gr leche
1 yema
5 cditas pequeñas de azúcar (le puedes poner mas si te gusta mas dulce)
10 gr de levadura fresca de panaderia o 4 gr de levadura seca para panaderia
40 gr de mantequilla
gotas de esencia de vainilla
1.- Primero, colocamos la levadura con 2 cdas de leche tibia, 1 cda de harina y 1 cdita de azúcar
dejamos que se forme una espuma
2.- por otro lado tenemos la harina mezclada con el resto de azucar y una pizca de sal
la leche tibia con la yema y la esencia de vainilla
y la mantequilla derretida
3.- mezclamos todo junto con la espuma de levadura y formamos una masa tierna
4.- Dejamos descansar la masa tapada durante 1 hora y la estiramos, no demasiado gruesa y cortamos círculos del tamaño que quieras, el mio er mas o menos de 8 cm
con el dedo, pasamos un poco de aceite apenas, sobre cada disco y le espolvoreamos un poco de azúcar
5.- luego procedemos al armado de las flores. Si no entiendes el paso a paso, mira el video que puse arriba
doblamos cada círculo por la mitad
ahora, otra vez por la mitad
y apretamos la punta para unir las masas, del lado donde quedaron las puntas dobladas
y unimos cada pétalo entre si, puedes hacer la cantidad de petalos que quieras, yo hice 4, puedes hacer mas
y rematamos con una bolita de masa encima y colocamos sobre placa con papel de horno
dejar descansar tapado en lugar cálido unos 15 minutos. No tiene que levar demasiado para que conserven la forma. Y llevar a horno 180º C de 15 a 20 minutos, ve espiando si tiene lindo color
apenas sale del horno, pincela con un poco de huevo, o de la clara que te sobró, mezclada con agua, mitad y mitad, para darle un poco de brillo. Las flores deben estar calientes, recién salidas del horno
A que son super fáciles!!!!
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
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