La rosca de Pascua es un dulce tradicional para esta fecha, pero también se puede consumir durante todo el año. La particularidad que tiene, es que lleva uno o dos huevos ( depende del tamaño de la rosca) que se pone crudo, y luego en el horno se cocina y queda como huevo duro.
Lo que me pasó con esta rosca, es que subestimé la masa, y a pesar de haberla hecho grande, con su buen orificio en el centro, creció tanto, que casi el agujero se cerró. Así que ten cuidado, porque crece muchísimo a pesar de tener poca levadura, y es debido al descanso de 8 horas en el refrigerador, donde la masa, toma mucha fuerza. Ya lo vas a ver en las fotos y en el vídeo.
Hablando de video, te dejo aquí para que lo veas, y si te gusta, te puedes suscribir a mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme
Este es el video de la receta
https://www.youtube.com/watch?v=ESxf0kFJ3Is
Ingredientes:
Esponja:
150 ml agua
4 gr de levadura seca para panadería o 15 gr de fresca
150 gr harina
Masa:
3 yemas
12 gr leche en polvo
250 gr harina
100 gr azúcar
1/2 cdita sal
1/2 cdita de esencia de naranja o 1 cda ralladura de piel de naranja
1 cdita esencia de vainilla
60 gr mantequilla
1.-
hacer la esponja mezclando sus ingredientes, y dejar descansar tapado con film 30 minutos o hasta que leude al doble o triple
2.-
A la esponja anterior agregar en este orden, las yemas, la harina, la leche en polvo, el azúcar, y la sal
Luego amasar 5 minutos en forma lenta, e incorporar la mantequilla blanda y las esencias
Subir la velocidad y amasar de 30 a 40 minutos hasta que quede bien lisa
3.-
Colocar la masa dentro de una bolsita plástica, bien cerrada, y llevar al refrigerador toda la noche u 8 horas
Darle forma de rosca, haciendo un gran agujero en el centro
Dejar leudar en lugar cálido, unos 25 a 30ºC durante 1 hora
Pincelar con huevo batido con un poco de agua.
Si le vas a poner crema pastelera, deja secar esa capa de huevo, para que la crema no se resbale y se caiga
4.-
Hundir un huevo crudo en el centro de la masa, y aprieta bien para que no se caiga
Si te pasa como a mi, que a pesar de dejar un agujero inmenso, casi se me cierra, ponle un aro bien untado con mantequilla por fuera para que no se pegue a la masa
Fíjate cómo creció mas cuando se cocinó, el aro me quedó desaparecido en la masa!!!
Hornea a 180ºC durante 30 minutos
Yo la decoré con falso fondant ( te dejo el video) https://www.youtube.com/watch?v=VtwufEFLsxk
y con trocitos de fruta escarchada
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
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recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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