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jueves, 27 de febrero de 2020

Cookies brownies de chocolate




Son de esas galletas que no dan nada de trabajo, pesas, mezclas y horneas, sin moldes y que quedan riquísimas. Tienes que hacerlas!

El secreto es la mezcla de mantequilla y aceite, dará la textura super masticable como la de los brownies.

Depende del tamaño que las hagas, salen de 20 a 25 galletas.

Ingredientes:

280  gr de chocolate en barra
3 cdas de aceite
1 cda de mantequilla
2 cdas de leche
 
1  taza de harina
1 taza de azúcar
1/4 taza de cacao amargo
1 cdita de polvo para hornear (levadura química, polvo Royal)
1/4 cdita sal

2 huevos
1 taza de azúcar


 Preparación

Pica el chocolate, pero de forma gruesa, mas o menos del tamaño de garbanzos

ENCIENDE EL HORNO A 150º C

1.- Separa 170 gr de chocolate y ponlo en un recipiente apto para microondas, le agregas el aceite y la mantequilla.

Llévalo al microondas a media potencia, durante 1 minuto, y mezcla. Repite hasta que se derrita del todo.  Deja entibiar, casi frío

2.- Agrégale a eso, la leche y mezcla bien.

3.- Tamiza todos los ingredientes secos, harina, cacao, polvo para hornear y la sal.

4.- Bate los huevos con el azúcar a mano, durante 1 minuto nada mas.

5.-
Mezcla la parte del chocolate con los huevos

6.- Agrega lo tamizado, y con una espátula mezcla para que quede integrado

La masa debe quedar densa. Si de casualidad te queda como líquida, es que el chocolate lo pusiste demasiado caliente. Deja enfriar entonces.

Así tiene que quedar


 7.- 
Incorpora el resto de chocolate picado y vuelve a mezclar.


Con 2 cucharas, o con una cuchara para helado, saca porciones y ponla sobre papel de horno, si quieres puedes espolvorear el papel con aerosol antiadherente. El tamaño es como de una pelota de ping pong.

Ten el cuenta de colocar los montones separados


Lleva al horno durante 16 minutos. Fíjate como crecen



La textura es tierna, y al tener los trocitos de chocolate dentro, se derriten y quedan muy húmedos, como los brownies


 
 



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viernes, 3 de enero de 2020

Otros usos de máquina de cake pops




Cuando me compré la máquina de cake pops, me resultó un trasto mas. Hasta que se me dió por hacer experimentos. 






Hice chipás y profiteroles. Te paso mi experiencia:


CHIPÁS:
 
Hice unos chipás, que son unas bolitas de queso, típicas de América del sur.

 
Para los chipás, mezcle
 
120 gr de mantequilla blanda
1 huevo
sal
100 cc de leche

A eso le incorporé

100 gr de queso semiduro en cubitos pequeños
100 gr de queso parmesano rallado

y finalmente

400 gr de fécula de mandioca

La fécula de mandioca, si vas al super, en la parte de productos latinos está como polvinho doce

La masa no debe quedar seca, así que si necesita un poco mas de leche, le agregas. Yo necesité 3 cdas mas de leche que indica la receta.

Así de seca me había quedado, por eso le agregué mas leche


Pon la máquina a calentar

Forma bolitas de tamaño que sean apenas un poquito mas grande que la mitad de cada huequito. Primero forma todas las bolitas que necesites, en mi caso 12. 

Luego, la coloco todas juntas a la vez. Trata de que sean bolitas perfectas, y no las aplastes.



Cocino por 15 minutos



y quedan infladas y divinas!

Nota: si vez que no te quedan perfectas, a lo mejor necesita un poco mas de leche la masa, prueba apartando un poco de masa y ponle unas gotas mas de leche a ver si te resulta mejor.
 

 Estos son los chipás


PROFITEROLES

 Aquí tuve algunos problemitas, porque si ponía masa de mas, al inflarse la masa, se levantaba la tapa de la máquina y quedaban desparejos.

La idea es poner poca masa en cada hueco e ir probando hasta que des con la cantidad exacta para tu máquina

La masa que utilizo es esta, haz click en el enlace

https://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/05/masa-bomba-o-pasta-choux-perfecta.html

Lo primero que hago, es calentar la máquina

Luego pongo montoncitos en un plato, para poder ponerlos todos juntos en la máquina


y los coloco en la máquina a la vez. Trata de que te quede la masa lo mas lisa posible, no la aplastes


Si pongo demasiada masa, la tapa se levantará, y no se cocinan parejos


y algunos quedan bien, otros, con falda, y otros mas aplastados


Los cocinas unos 15 minutos

A los que tienen falda, se las puedo dejar, o cortar con una tijera


Yo los rellené con crema pastelera



 y luego los espolvoreé con azúcar impalpable o glase

 







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lunes, 30 de diciembre de 2019

Budin de pan fino





Este es un postre ideal para aprovechar restos de pan o alguna bollería dulce que esté reseca o nos haya sobrado. También queda muy bien con pan dulce o panettone.

En mi caso utilicé pan de molde, ya que hice unos arbolitos de navidad, y al utilizar los cortantes, me quedaron muchos recortes 


Ingredientes:

300 gr de miga de pan o lo que tengas
400 gr de leche condensada
700 ml de leche
450 gr de huevos
2 cditas de esencia de vainilla

NOTA: Preparación, si tienes el pan muy duro, o no tienes procesador de alimento,  te recomiendo cortarlo en trozos y colocarlo en la leche caliente, para que se dehagan y ablanden. Luego lo dejas enfriar antes de seguir con la preparación



1.-  Procesar el pan hasta convertirlo en migas finas 


 2.- Mezclar los huevos, con la leche condensada, la leche, la esencia


3.- y luego las migas


 4.- Vuelca la preparación en un molde acaramelado



5.-  Pon el molde dentro de otro, que tenga agua caliente, para cocinarlo a bañomaría. La cantidad de agua debe llegar mas o menos hasta la mitad del molde.


 6.- Cocinar en horno a 200ºC durante 40 minutos.


 7.- Dejar enfriar, llevar al refrigerador mínimo 2 horas y desmoldar

Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del molde, no te olvides del centro del molde. Sino , con el dedo, ve despegando los bordes del molde, tirando hacia dentro del flan, mientras sostienes el molde.


 IDEA:

Si quieres darle un aroma mas festivo, por ejemplo, para las fiestas. Agrega a la leche 100 gr de uvas pasas, 100 gr de frutas cristalizadas,  y coloca eso en el vaso una licuadora o procesadora y  licua por 2 minutos. O puedes saborizarlo con lo que quieras. A mi me gusta natural.
 






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 Imprimela!!!

 
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sábado, 23 de noviembre de 2019

Cookies tipo Zuckys




Estas cookies con chispas de chocolate son crocantes por fuera y tiernas por dentro. Tienen un sabor increíble y son muy fáciles de hacer.

El relleno puede variarse agregando o suplantando el chocolate por nueces, o confites de colores, etc. 

Lo ideal es hacerlas gorditas para que esa textura interior quede suave . La mantequilla, tiene que ser de buena calidad, ya que es la materia prima mas importante, no utilices margarina porque sino te quedan mas duras.

Ingredientes:

150 gr mantequilla
115 gr azúcar común
115 gr de azúcar moreno o mascabado 
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de esencia de mantequilla (opcional)
1 huevo 
250 gr de harina común
pizca de sal
5 gr de polvo para hornear (polvo Royal - levadura química)
120 gr de chocolate picado muy grueso o gotas de chocolate
70 gr de nuez picada gruesa 

Procedimiento

1.- Batir muy bien, unos 10 minutos, la mantequilla con los 2 azúcares



 2.-
Agregar el huevo, las esencias y batir hasta que quede todo integrado

3.-
Incorporar la harina con el polvo para hornear, y  amasar lo justo como para que quede una masa. No agregues mas harina. Si la masa te queda blanda, la llevas al refrigerador después en todo caso.

Usé harina de repostería.



4.-
Finalmente el chocolate y las nueces (no les puse nueces porque no tenía) 😒 y une todo bien. No amases demasiado, une solamente.

No piques muy fino el chocolate porque sino no se nota. También pasé por un colador el chocolate picado, para quitar el polvillo que suelta de chocolate y puede ensuciar la masa.


 5.-

Pon montoncitos separados, porque al cocinar se expanden, de masa en una placa con papel de horno enmantequillado, o en un silpat . Puedes usar 2 cucharas, o la cuchara grande para helado como hice yo.


 
Las aplasto un poco nada mas, quiero que queden gorditas


6.-
Hornear en horno a 175º C unos 12 minutos. Que no se te pasen de cocción, aunque las veas un poco blandas, ya están


 Así quedan por dentro, esponjosas 


Espero que las hagas y las disfrutes, son fáciles de hacer y quedan especatulares
 













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