Otros usos de máquina de cake pops

Cuando me compré la máquina de cake pops, me resultó un trasto mas. Hasta que se me dió por hacer experimentos. 

Hice chipás y profiteroles. Te paso mi experiencia:


CHIPÁS:
 
Hice unos chipás, que son unas bolitas de queso, típicas de América del sur.

 
Para los chipás, mezcle
 
120 gr de mantequilla blanda
1 huevo
sal
100 cc de leche

A eso le incorporé

100 gr de queso semiduro en cubitos pequeños
100 gr de queso parmesano rallado

y finalmente

400 gr de fécula de mandioca

La fécula de mandioca, si vas al super, en la parte de productos latinos está como polvinho doce

La masa no debe quedar seca, así que si necesita un poco mas de leche, le agregas. Yo necesité 3 cdas mas de leche que indica la receta.

Así de seca me había quedado, por eso le agregué mas leche

Pon la máquina a calentar

Forma bolitas de tamaño que sean apenas un poquito mas grande que la mitad de cada huequito. Primero forma todas las bolitas que necesites, en mi caso 12. 

Luego, la coloco todas juntas a la vez. Trata de que sean bolitas perfectas, y no las aplastes.

Cocino por 15 minutos

y quedan infladas y divinas!

Nota: si vez que no te quedan perfectas, a lo mejor necesita un poco mas de leche la masa, prueba apartando un poco de masa y ponle unas gotas mas de leche a ver si te resulta mejor.
 

 Estos son los chipás

PROFITEROLES

 Aquí tuve algunos problemitas, porque si ponía masa de mas, al inflarse la masa, se levantaba la tapa de la máquina y quedaban desparejos.

La idea es poner poca masa en cada hueco e ir probando hasta que des con la cantidad exacta para tu máquina

La masa que utilizo es esta, haz click en el enlace

https://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/05/masa-bomba-o-pasta-choux-perfecta.html

Lo primero que hago, es calentar la máquina

Luego pongo montoncitos en un plato, para poder ponerlos todos juntos en la máquina

y los coloco en la máquina a la vez. Trata de que te quede la masa lo mas lisa posible, no la aplastes

Si pongo demasiada masa, la tapa se levantará, y no se cocinan parejos

y algunos quedan bien, otros, con falda, y otros mas aplastados

Los cocinas unos 15 minutos

A los que tienen falda, se las puedo dejar, o cortar con una tijera

Yo los rellené con crema pastelera

 y luego los espolvoreé con azúcar impalpable o glase

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

 

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Profiteroles y buñuelos de viento - bombitas de crema

Es algo tan sencillo de hacer, y tan delicioso. Esta receta te sirve tanto para hacer al horno como frita, y depende de lo que elijas, serán profiteroles o buñuelos de viento.

Los hice rellenos con dulce de leche, y otros con nata o crema chantilly, pero los que mas me gustan son los rellenos con crema pastelera al chocolate blanco, si hay que pecar ... se peca!  esta es la receta de la crema pastelera que te digo http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/10/crema-pastelera-al-chocolate-blanco.html

La gente le tiene miedo a este tipo de masa, muchos se quejan de no se le inflan o les quedan crudos o mal, pero yo te voy a contar todos los detalles

Este es el vídeo, para que no te queden dudas, luego las fotos y las explicaciones paso a paso

https://youtu.be/R9YbhrYzr4g






Ingredientes

1 taza de agua (220 ml)
100 gr de mantequilla
pizca de sal
1 taza (100 gr) de harina (la misma que usaste para el agua) 
200 gr de huevo (4 huevos)

Ten otro huevo preparado, por si lo llegas a necesitar para la masa

Primero llevamos a hervir la mantequilla con el agua

cuando hierve, le echamos de golpe toda la harina y revolvemos

tiene que formarse como una bola de masa que se desprenda de la cacerola, mas o menos tarda 1 minuto de cocción, recuerda estar removiendo siempre

la dejas entibiar

Mientras, bate los huevos un poco para desligarlos

y le agregas un poco de ese huevo a la masa, y con paciencia, y aunque parezca imposible, lo logras

y así poco a poco le vas incorporando el resto de huevo, por tandas

hasta que te quede como una crema muy espesa

para saber si está correcta, pon un poco entre los dedos y los abres, y se forman como montañitas.

SI NO LOGRAS ESTO, rompe otro huevo, lo bates un poco, y le pones un poquito mas de huevo a la masa, hasta que te quede bien (ojo! no le pongas todo el huevo, sólo un poco cada vez). Mira el video si no entiendes este paso

Finalmente con 2 cucharitas, o con una manga pastelera, haz montoncitos separados, sobre una placa con silpat, papel de horno o placa enmantecada y enharinada de toda la vida

con el dedo húmedo, baja los copetes de masa

horneas a 200ºC de 15 a 20 minutos, pero CUIDADIN con tu horno, espía por la ventanita del horno, sin abrir, a los 10 minutos a ver como está, no abras antes de 10 minutos el horno

y si en vez de al horno, los freimos en aceite caliente, pero no tanto ... entonces tenemos los buñuelos de viento. Ten en cuenta que crecen mucho, no te entusiasmes con el tamaño, pon 1 cdita de masa al freir, y ves como te queda. Cuando salgan de freir, lo pasas por azúcar normal

Para rellenar, lo que quieras, nata montada o crema chantilly, dulce de leche, trufa (esta queda riquisima  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2016/02/mousse-de-chocolate-facil.html )

Usa una manga pastelera mejor para rellenar, lo que hago es hacer un agujerito por debajo, o al costado y los relleno

y a los profiteroles los puedes bañar por encima con chocolate, caramelo, o con azúcar glace o impalpable

Y ya está son fáciles de hacer e increíbles!!!

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

 Imprimela!!!

 

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