Cookies brownies de chocolate

Son de esas galletas que no dan nada de trabajo, pesas, mezclas y horneas, sin moldes y que quedan riquísimas. Tienes que hacerlas!

El secreto es la mezcla de mantequilla y aceite, dará la textura super masticable como la de los brownies.

Depende del tamaño que las hagas, salen de 20 a 25 galletas.

Ingredientes:

280  gr de chocolate en barra
3 cdas de aceite
1 cda de mantequilla
2 cdas de leche
 
1  taza de harina
1 taza de azúcar
1/4 taza de cacao amargo
1 cdita de polvo para hornear (levadura química, polvo Royal)
1/4 cdita sal

2 huevos
1 taza de azúcar


 Preparación

Pica el chocolate, pero de forma gruesa, mas o menos del tamaño de garbanzos

ENCIENDE EL HORNO A 150º C

1.- Separa 170 gr de chocolate y ponlo en un recipiente apto para microondas, le agregas el aceite y la mantequilla.

Llévalo al microondas a media potencia, durante 1 minuto, y mezcla. Repite hasta que se derrita del todo.  Deja entibiar, casi frío

2.- Agrégale a eso, la leche y mezcla bien.

3.- Tamiza todos los ingredientes secos, harina, cacao, polvo para hornear y la sal.

4.- Bate los huevos con el azúcar a mano, durante 1 minuto nada mas.

5.-
Mezcla la parte del chocolate con los huevos

6.- Agrega lo tamizado, y con una espátula mezcla para que quede integrado

La masa debe quedar densa. Si de casualidad te queda como líquida, es que el chocolate lo pusiste demasiado caliente. Deja enfriar entonces.

Así tiene que quedar

 7.- 
Incorpora el resto de chocolate picado y vuelve a mezclar.


Con 2 cucharas, o con una cuchara para helado, saca porciones y ponla sobre papel de horno, si quieres puedes espolvorear el papel con aerosol antiadherente. El tamaño es como de una pelota de ping pong.

Ten el cuenta de colocar los montones separados

Lleva al horno durante 16 minutos. Fíjate como crecen

La textura es tierna, y al tener los trocitos de chocolate dentro, se derriten y quedan muy húmedos, como los brownies

 
 

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Cookies tipo Zuckys

Estas cookies con chispas de chocolate son crocantes por fuera y tiernas por dentro. Tienen un sabor increíble y son muy fáciles de hacer.

El relleno puede variarse agregando o suplantando el chocolate por nueces, o confites de colores, etc. 

Lo ideal es hacerlas gorditas para que esa textura interior quede suave . La mantequilla, tiene que ser de buena calidad, ya que es la materia prima mas importante, no utilices margarina porque sino te quedan mas duras.

Ingredientes:

150 gr mantequilla
115 gr azúcar común
115 gr de azúcar moreno o mascabado 
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de esencia de mantequilla (opcional)
1 huevo 
250 gr de harina común
pizca de sal
5 gr de polvo para hornear (polvo Royal - levadura química)
120 gr de chocolate picado muy grueso o gotas de chocolate
70 gr de nuez picada gruesa 

Procedimiento

1.- Batir muy bien, unos 10 minutos, la mantequilla con los 2 azúcares

 2.-
Agregar el huevo, las esencias y batir hasta que quede todo integrado

3.-
Incorporar la harina con el polvo para hornear, y  amasar lo justo como para que quede una masa. No agregues mas harina. Si la masa te queda blanda, la llevas al refrigerador después en todo caso.

Usé harina de repostería.

4.-
Finalmente el chocolate y las nueces (no les puse nueces porque no tenía) 😒 y une todo bien. No amases demasiado, une solamente.

No piques muy fino el chocolate porque sino no se nota. También pasé por un colador el chocolate picado, para quitar el polvillo que suelta de chocolate y puede ensuciar la masa.

 5.-

Pon montoncitos separados, porque al cocinar se expanden, de masa en una placa con papel de horno enmantequillado, o en un silpat . Puedes usar 2 cucharas, o la cuchara grande para helado como hice yo.

 
Las aplasto un poco nada mas, quiero que queden gorditas

6.-
Hornear en horno a 175º C unos 12 minutos. Que no se te pasen de cocción, aunque las veas un poco blandas, ya están

 Así quedan por dentro, esponjosas 

Espero que las hagas y las disfrutes, son fáciles de hacer y quedan especatulares
 

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Galletas tiernas de chocolate rellenas

Esta masa de chocolate es genial, porque las galletas quedan tiernitas y al cocinarse no se deforman como las galletas tradicionales. Es una buena opcion para aquellos que no les gusten las galletas duras.

La otra ventaja que tiene esta masa, es que es muy tiernita para trabajar, así que cuando las cortes, y tengas que unir los recortes, no dan nada de problemas. Te voy a enseñar unos tips para que puedas trabajarla sin dificultades.

Este es el video, si quieres puedes suscribirte a mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme
el video de las galletas es este


https://youtu.be/zTaE-x1-ixE

 Ingredientes:

165 gr harina
30 gr cacao
1/2 cdita polvo para hornear o levadura quimica o polvo Royal
1/2 cdita bicarbonato
Pizca de sal 
55 gr azúcar 
25 gr azúcar morena
1/4 cdita canela
1 huevo
115 gr de mantequilla
1 cdita esencia de vainilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

1.-

La manteca tiene que estar blanda, la mezclamos con los azúcares y la canela

2.-

Le agregamos el huevo y la esencia de vainilla

 3.-

Luego el resto de ingredientes

unimos y nos queda una masa muy blanda

4.-

La colocamos en una bolsita y la llevamos al refrigerador de 1 a 2 horas

5.-

Estirar entre 2 papeles plasticos o de cocina,

6.-

Así estirada, la llevamos al congelador o freezer 10 minutos, para que se endurezca

7.-

y podamos cortarla. Antes de empezar a cortar, despega ambos papeles de arriba y de abajo y luego corta. A la mitad, hazle un agujerito en el centro. Si no entiendes este paso, mira el video.

Tip: seguramente, y más, si hace calor, la masa se ablanda, así que lleva al congelador 10 minutos, si te pasa eso

8.-

Ponla en una placa enmantecada y enharinada, o bien con papel de horno y cocina a 175ºC durante 7 minutos nada mas

9.-

Una vez cocidas y frias, une de a 2 con dulce de leche o con mermelada

y te quedan así

 

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Perrunillas extremeñas

Las perrunillas son unas galletas con sabor a anís y a limón, son crocantes y se deshacen en la boca.

Este dulce se hace en varias zonas de España, con mas o menos los mismos ingredientes, agregando almendras, o cambiando la forma

Yo la conocí viviendo en Casar de Cáceres (Extremadura), y las hay de 2 clases, las normales y las rellenas. Las rellenas llevan un poco de mazapán, y están cubiertas por una espuma hecha con claras a nieve.

Las que voy a hacer son las normales.

Aquí les dejo el video, como siempre corto, y rápido para que no te pierdas detalles. Recuerda inscribirte en mi canal de youtube, para estar actualizado de las novedades

https://www.youtube.com/user/mabelme

este es el video de las perrunillas

https://youtu.be/4h2jt0QrYHY

Ingredientes:

500 gr de harina
250 gr manteca de cerdo
3 yemas
1 huevo
200 gr azúcar
1  o  2  cditas de anís en grano
2  o 3 cdas de licor de anís o aguardiente
1 cdita bicarbonato de AMONIO - sino 1 y media de bicarbonato de sodio
1 cda de ralladura de piel de limón o 1 cdita de esencia de limón

 1.-


Primero mezclamos la harina con el bicarbonato de amonio

2.-

Por otro lado hacemos una crema con la manteca de cerdo y el azúcar

le agregamos las yemas, el huevo, el licor de anis, el limón y volvemos a mezclar todo bien

3.-

Esa crema que se formó la incorporamos a la harina junto con el anis en grano y formamos una masa

4.-

Hacemos pelotitas de masa y las aplastamos

si las quieres con mejor forma, usa un cortante y acomoda las galletas en una placa para horno

5.-

Bate un poco de clara de huevo, hasta que quede espumosa, no es necesario que esté a nieve

 

con esa clara pincela las galletas y espolvorea por encima con azúcar

6.-

Cocina en horno a 180ºC y depende del grosor que las hayas hecho, te puede llevar 15 minutos mas o menos, se doran apenas

que las disfrutes!!!





 

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