Es #light, y apto para cualquier dieta, ya que no lleva harina, así que #celiacos también pueden comerlo.
Se puede rellenar con lo que se te ocurra, yo lo hice con portobelos, pero puedes colocar atún, palitos de cangrejo, pollo, algún paté de verdrura, etc.
Es importante que la parte del bizcocho de espinaca quede sabroso, así que condimenta bien esa parte. Otro consejo, es que el bizcocho esté frío para enrollar. Yo con el apuro, lo enrolle tibio, y se me partió en algunas partes. Te conviene rellenarlo, y comerlo al día siguiente, así el relleno también se queda mas firme para cortarlo.
También tienes la opción de comerlo caliente, si lo rellenas de jamón y queso, por ejemplo. Al llevarlo al horno, lo tienes que cubrir para que no se seque la superficie, o bien untarlo con alguna salsa, tipo bechamel, por ejemplo.
Ahora te dejo el video, para que veas mejor los pasos, y después las foto ayudas, paso a paso
300 gr de espinacas cocidas y bien escurridas ( yo uso congelada)
4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda aceite de oliva
2 cdas queso magro rallado
sal, pimienta y nuez moscada
gotas de zumo de limón
Relleno
350 gr queso untable light
sal y pimienta
200 gr portobelos
1 cdita aceite
1.-
Rehogar la cebolla cortada en cubitos, con el ajo picado en el aceite
Mezclar con 4 yemas, la espinaca, y condimentos y procesar bien fino
2.-
Batir las claras a punto de nieve con las gotas de limón
Mezclar muy suavemente ambas preparaciones, y que no queden puntos blancos de claa sin mezclar ( ver el video )
3.-
Forrar un molde con papel de horno en la base
Colocar la mezcla y alisar
Hornear a 190ºC durante 12 minutos
Sacar del horno y cubrir con papel film, para que no se seque. dejar enfriar
para desmoldar una vez frío, lo damos vuelta, con el papel film de arriba inclusive, y quitamos el papel de horno que nos quedó por encima, al darlo vuelta
4.-
Rehogar los portobelos, en el aceite
Mezclar el queso con sal y pimienta y untar la superficie del bizcocho, colocar encima los portobelos, y arrollar, ayudando con el papel film de abajo
Envolver en papel film, y llevar al refrigerador, unas 4 horas
Cortar porciones y servir
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
Un postre para comer sin culpas, sin azúcar, fresco y ligero.
Como su nombre lo intuye, es una "panacotta" de yogur. Por supuesto, su sabor es a yogur, y es una buena idea de presentar un postre, rápido de hacer y servido con frutas frescas, hacemos un guiño al yogur de siempre.
125 ml de leche desnatada 250 gr yogur natural desnatado 2 cdas de sucralosa ( o el equivalente a 4 cditas de azúcar de tu edulcorante preferido) 1 cdita de gelatina neutra, sin sabor Esencia de vainilla
Opcionales Fruta fresca de la estación Mermelada light
1.-
Calentar 100 ml de leche
Espolvorear la gelatina sobre la leche fria restante y dejar hidratar 2 minutos
Mezclar la leche caliente con la gelatina hidratada, y mezclar bien para que la gelatina se disuelva y no tenga grumitos
Luego agrega el edulcorante, la esencia y el yogur
mezcla bien y coloca en recipientes
Lleva a enfriar para que coagule
Agregar el topping de tu gusto, frutas frescas, frutos secos, mermelada diet, etc
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
Un panetone sin azúcar, súper rápido de hacer y para que todos puedan disfrutar para las fiestas.
Me han pedido muchas veces el panettone sin azúcar. Se lo voy a dedicar a mi suegro Cacho. Lo que quise hacer es una receta sin complicaciones, ya que no tenemos tiempo en las fiestas, y también para aquellas personas que quieren agasajar a la familia o amigos y necesitan algo sencillo para animarse a hacerlo. Esta receta es para ti.
Aquí te dejo el video para que veas como va quedando y después el paso a paso con fotos, como siempre
Ingredientes: 25 gr de levadura en pasta para panaderia 10 gr de leche en polvo 200 ml agua 3 yemas 30 gr de stevia * (abajo doy mas opciones) pizca de sal 1 cda de esencia de panettone, o esencia de vainilla + agua de azahar, o ralladura de piel de naranja + piel de limon + esencia de vainilla 50 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente 400 gr de harina (preferentemente de fuerza o 000) Elige de los rellenos la opción que mas te guste, o combina como quieras, en total de peso 150 gr Relleno: chocolate sin azúcar picado uvas pasas frutas deshidratadas sin azúcar frutas para compota cortada en cubitos frutos secos (nueves, almendras, etc.) bombones picados sin azúcar IMPORTANTE!!!
* FIJATE EL EDULCORANTE QUE TENGAS, NO HACE FALTA QUE SEA STEVIA, PUEDE SER SUCRALOSA, O CUALQUIER OTRO. MIRA EN EL ENVASE SU EQUIVALENCIA EN AZÚCAR COMÚN. LA MEDIDA A TENER EN CUENTA SERÍA COMO SI FUESE 1/2 TAZA DE AZÚCAR o 90 GR DE AZÚCAR o 18 cditas DE AZÚCAR
Por ejemplo, en mi envase de stevia decía que 1/3 de stevia correspondía a 1 cdita de azúcar, así que si necesitaba 90 gr de azúcar, y la stevia tenía que ser 1/3, o la tercera parte hice 90 / 3 = 30 gr de stevia o sino si lo medimos en cucharitas 18 / 3 = 6 cditas de stevia.
Si por ejemplo, tu edulcorante dice que 1 cdita de ese, equivale a 1 cdita de azúcar, le tendrías que poner 90 gr, o 18 cditas
Espero que lo hayas entendido, sino me preguntas que te ayudo
Puedes hacerlo a mano, en amasadora, en procesadora, en maquina de pan, thermomix, cuisine companion, o licuadora.
Primero licuamos o procesamos o batimos bien mezclado, todos los ingredientes, excepto el harina y la sal, tiene que quedar una especie de crema, tampoco te excedas en mezclar, basta con que esté integrado. Ahhhh es importante que la mantequilla o la margarina esté a temperatura ambiente o blanda.
le agregamos el harina mezcada con la sal y amasamos, yo lo dejé en la maquina unos 15 minutos, repartidos así : primero 5 minutos a velocidad lenta, luego le di un poco mas de velocidad otros 10 minutos
Nota: si tienes emulsificante para helados, le puedes colocar 1 cdita en la masa, para que dé mas humedad a la miga.
la masa queda un poco pegajosa, pero brillante
la pones en una mesa, con apenas harina, solamente para que puedas hacer un bollo, sin amasar demasiado, fijate como lo hago en el video de arriba, para que te des cuenta
con ese poco de harina extra, que será mas o menos 1 cda, vas a ver que ya no se pega mas
abres la masa, y le pones el relleno que hayas elegido y lo esparces bien, yo puse, 100 gr de chocolate y 50 gr de pasas de uva. El chocolate ponlo en un colador, para que los trocitos chiquitos salgan y no ensucien la masa
ahora amasa de nuevo, para que se quede bien esparcido por toda la masa el relleno
redondea bien la masa, para dejarla lisita y la pones en un molde de panettone o pan dulce. Si no tienes molde de pan dulce, lo puedes hacer casero en este enlace
o bien, puedes ir a esas casas que venden de todo, tipo chino, y buscas un molde para bizcocho mini, o una lata del tamaño apropiado. Lo forras con papel de horno, de manera que sobresalga del molde, no te olvides del fondo del molde también
pones el bollo de masa dentro, y lo ajustas para que queda totalmente, tampoco aprietes demasiado
mira la sombra que marca el molde .... está por debajo de esa línea la masa
Yo calente mi horno a unos 35 ºC lo dejé dentro unos 10 minutos, luego apague el horno con el molde dentro unos 50 minutos mas
quedó así
mira como sobrepasó el molde!!! ahora lo tapo con un paño, mientras enciendo el horno a 170ºC.
pasados unos 15 minutos, el horno ya llegó a la temperatura, es entonces cuando lo destapo del paño, y le hago un corte en + y le coloco un trocito de mantequilla
Horneo en horno a 170º C durante 40 minutos, con calor arriba y abajo, en una rejilla un poco mas baja del medio, porque si sube demasiado, puede llegar a tocar el techo del horno
queda así
para decorar, le puse un poco de nata o crema de leche caliente, mas o menos 50 gr, con 100 gr de chocolate sin azúcar, dentro de la nata caliente, y fuera del fuego
con eso bañé el pan dulce, y lo decore con nueces picadas, ponle lo que tu quieras, las frutas que usaste en el relleno quedan muy bonitas también
para vestirlo, corté un rectángulo de papel de regalo, y se lo puse alrededor, sino queda muy lindo con una cinta y un moño de tela
una vez cortado queda así
Felices Fiestas!!!!
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
Galletas hechas 100% de harina integral. Ideales para cualquier ocasión, sobre todo cuando quieres masticar algo crujiente y rico
Las cerealitas, son una marca de galletas argentinas, que me remontan a los años que iba a la universidad, llevaba un paquete siempre, eran tan ricas .... ahora que ya no las encuentro, las hago en casa y quedan igual de deliciosas!
330 gr de Harina integral 5 gr de levadura seca de panadería 2 cdas de aceite 2 cdas miel 180 gr agua fria 2 cditas al ras de sal 1 cda azucar moreno
La cantidad de líquido es orientativo, porque depende de tu harina integral
Mezcla todos los ingredientes, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos, ni sea dura, mira el video. Si ves que está pegajosa, le pones un poco mas de harina integral, y si está dura, ponle agua.
dejala descansar 30 minutos tapada
Estirala a mano con un palote, o usa la maquina de pasta. Si usas la máquina de pasta pasa 3 veces la masa doblándola en 3 ( mira el video) por el número mas grueso, en mi maquina el número 1
Luego la vas afinando de numero hasta llegar al 4 , mas o menos 1/2 cm de espesor
pica la masa con un tenedor, bien picada, para que no se inflen al cocinar
Corta las galletas, las cerealitas son cuadradas, pero bien puedes hacerlas como quieras.
Ponlas en una placa, (yo siempre uso papel de horno)
Hornea a 200ºC durante 15 minutos mas o menos, ve espiando y cuando están doradas las sacas Deben quedar crujientes, si las ves tiernas, entonces, baja la temperatura del horno a 150 y déjala un poco mas
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
4.-
Entradas
