Panettone sin gluten ni lactosa GF

Este pan dulce, está hecho a base de harina sin gluten y con aceite y agua, por lo que lo pueden comer los intolerantes al gluten y a la lactosa. Si quieres, puedes variar los ingredientes y colocar leche y mantequilla, si no eres intolerante a la lactosa, pero sí al gluten.

Esta vez lo hice con pepitas de chocolate, o sea un chocotone, pero se le puede cambiar por frutas en la misma cantidad.

Este tipo de pan, se endurece con facilidad, porque lleva polvo para hornear, así que es preferible comerlo dentro de las 24 hs de realizado,

Te voy a dejar el video, para que veas la consistencia de la masa, ya que debe ser bastante pegajosa.

La harina que usé fué comprada, pero al final de la receta te doy los detalles para hacerla de forma casera.

Este es el enlace al video

https://youtu.be/PbEa4dRYDGM

y este es el enlace a mi canal de youtube, que te puedes inscribir para recibir las novedades

https://www.youtube.com/user/mabelme

Ingredientes:

250 gr de harina preparada sin gluten
60 ml aceite
60 ml de agua  
5 gr de levadura para panadería
10 gr de levadura química, polvo Royal, leudante
1 huevo
1 yema
15 ml ron
1 cdita esencia de panettone
1 cdita esencia de naranja, o 1/2 cda de ralladura piel naranja
100 gr pepitas de chocolate o fruta picada

Si no tienes harina sin gluten, la tendrías que hacer mezclando

Primero mezclas todos los ingredientes secos,

 Una vez bien mezclado, le agregas los líquidos

Se tiene que formar una masa como una pasta pegajosa y densa, mira el vídeo para ver la consistencia. Yo necesité ponerle 1 cda mas de agua para llegar a esta consistencia, eso depende de la harina que se use.

Le agregas las frutas picadas o en mi caso pepitas de chocolate

y la colocas dentro de un molde para panettone, si no tienes, puedes hacerte uno viendo estas instrucciones

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/11/molde-casero-para-panettone-o-pan-dulce.html

con la mano mojada en agua, le das buena forma

 Dejar leudar en  lugar cálido, a unos 25 a 30 ºC  ( yo uso el horno de mi cocina, con calor abajo solamente y lo pongo a esa temperatura)

Me llevó 2 horas, y me quedó así, el antes y el después

Hornear a 170ºC de 30 minutos a 40 minutos, vigila tu horno, puedes hacer la prueba del palillo limpio.

 Y asi queda por dentro

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

 

SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”

Read More

Mousse de chocolate funcional Sin grasas Sin azúcar Sin lácteos GF

Es una mousse #vegana y nutritiva, #healty. Está realizada con una base de aguacate o palta, que es la única grasa que tiene, y vegetal, el dulzor se lo dá el plátano o banana madura.

¿A que sabe? A chocolate con plátano básicamente, son los sabores predominantes.

Tiene pocos ingredientes, y se hace enseguida, se puede comer inmediatamente.

Este es el video, si quieres inscribirte en mi canal de youtube este es el enlace
https://www.youtube.com/user/mabelme

Y este es el enlace al video de la mousse

https://youtu.be/WnpncVPMYIo

Ingredientes:

1 plátano maduro y congelado
1 aguacate o palta
1 cdita esencia de vainilla
3 cditas de cacao ( el mejor que encuentres)

opcional:
2 cditas de miel o su equivalente en stevia

Se puede agregar también 1/2 taza de coco rallado, si te gusta con ese sabor además.

Nota: puedes variar la cantidad de ingredientes, ponerle mas aguacate o plátano, o mas chocolate


 1.-

Se procesa el aguacate con el plátano congelado junto con el endulzante (miel o stevia) y la esecia de vainilla

2.- Luego se le agrega el cacao y se vuelve a batir

Y ya está listo para servir, o lo guardas en el refrigerador hasta el momento de que lo vayas a comer. Yo le puse unos piñones

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

 Imprimela!!!

 

SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”

Read More

Brownies sin cocción #GF #SF #LF #EF

Estos brownies son #healty , pura energía, no llevan harina, ni huevos, ni mantequilla, ni azúcar ...

¿que llevan entonces? ahí está el secreto, sólo 4 ingredientes que te van a entusiasmar, y lo mejor es que no se cocina

Aquí te desvelo el misterio este es el video, si quieres conocer mi canal de youtube e inscribirte, serás de los primeros en enterarte de lo que voy subiendo a los blogs

https://www.youtube.com/c/mabelmendez

Y el video de la receta es este

https://youtu.be/U2XKwru68sk

Ingredientes

150 gr de dátiles
200 gr de nueces
10 gr cacao amargo
50 gr chocolate para fundir

si quieres puedes colocar unas gotas de esencia de vainilla ( yo no le puse)


NOTA: 
Puedes reemplazar los dátiles, por higos secos, o frutas desecadas, como orejones de albaricoque, damasco, etc.

Las nueces también las puedes combinar o utilizar de una sola clase, alguna que te guste, por ejemplo, nueces pecanas, avellanas, almendras


1.-

Primero hidrata los dátiles en agua caliente unos 10 minutos

luego, los escurres y  le quitas la semilla o hueso

2.-

Separa 50 gr de nueces y picalas grueso y las reservas

3.-

el resto de las nueces, la juntas con el cacao, y lo mueles, ten cuidado de no moler demasiado, porque sino soltaría aceite, sólo unos golpes, mira el video si no entiendes este paso

debe quedar fino, como se ve aquí, ahora lo quitas del procesador.

4.-

Con el procesador vacío, pon los dátiles sin hueso, junto con el chocolate derretido

y procesa hasta convertirlo en una pasta densa

5.-

Mezcla con las nueces molidas, amasa con la mano con un guante o bien como hago yo, con una bolsita de las de congelar

6.-

Forra un molde, no demasiado grande, con papel film, pon la mezcla, y aplasta y alisa

me ayudo colocando un papel film encima para alisar y lo dejo con papel y lo llevo al refrigerador para que tome cuerpo, mas o menos 1 hora

7.-

Para darle apariencia de brownie, con su corteza, lo pincelo con apenitas chocolate derretido y espolvoreo con cacao, todo en poca cantidad

y lo corto en porciones

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

 Imprimela!!!

 

SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”

Read More

Churros nobles en forma de waffles #glutenfree #sugarfree

Comer sano, es saber alimentarse, por eso este dulce va dedicado a todos aquellos que deben o quieren llevar una dieta saludable #glutenfree #sugarfree 

Tengo el enorme honor esta vez de colaborar en esta ocasión con la prestigiosa chef internacional Vanessa Musi y que me ha permitido compartirles esta receta. Vanessa es intolerante al gluten, además en su familia hay un historial de diabetes, lo que la llevó a investigar y crear recetas nobles o saludables.

En su página

www.pastelerianoble.com

podrás encontrar muchas recetas de su creación, así también como mucha información y estar al tanto de sus cursos de formación.

Estos churros se pueden hacer en forma de waffles, sin freir, y de esta manera mas saludables, o si los prefieres tradicionales, los puedes freir colocando la masa en una manga pastelera con boquilla redonda rizada, e ir tirando directamente sobre el aceite caliente la pasta.

La receta es de su autoría, y me he permitido, por esta vez,  la licencia de publicar una receta que no he realizado personalmente, por lo tanto no estarán las fotos ni el video paso a paso.

Receta inspirada en: Glutenfree on a shoestring

Ingredientes:                              Rinde: 8 piezas de waffles que puedes cortar en 4 c/u

Harina Gluten Free:

84 gr harina arroz integral

42 gr harina sorgo o quinoa o mijo

42 gr harina de sarraceno

42 gr fecula tapioca

42 gr fecula papa (patata)

4 gr goma xantana

6 gr pectina cítrica o la que tengas

Mezclar todo muy bien y después mide: 1 ¼ tazas (quizas sobre un poco)

Para la mezcla de los churros:

1 ¼ tazas harina gf (mezcla anterior)

1 ½ tazas leche almendras

1 cuchara vainilla

60 gr mantequilla

2 gr sal de mar fina

50 gr endulzante de bajo índice glucémico

2 gr canela en polvo

4 huevos gandes (200 gr)

Hervir leche + endulzante y mantequilla en una cacerola mediana hasta hervir. Retirar del calor. Agregar harina, sal, canela y mezclar bien, regresar al calor y cocer hasta formar una bola y la parte de abajo de la cacerola se hace una costra ligera. (Este es el procedimiento de una pasta choux).

Sacar y poner en Thermomix, procesador o batidora con pala y dejar enfriar tapado 5 mins, agregar los huevos y vainilla y mezclar a integrar bien.

Sacar el batido y poner aprox ½ taza en una wafflera precalentada y engrasada con aceite de coco y cocer tapado aprox 5 minutos hasta dorar bien. Yo te aconsejo que los hagas al momento porque sino se ablandan.

Sacar e inmediatamente barnizar con mantequilla fundida o aceite de coco fundido y espolvorear con azucar moscabado noble con especias.

Servir de inmediato cortados en tiras con o sin el glaseado de chocolate. 

Glaseado chocolate:

1/2 taza crema de coco en lata o crema para batir

60 gr chocolate al 100 % en trozos picados

pizca sal de mar

½ cucharita vainilla

¼- 1/3  taza azucar glass Nature Via o azucar glass de bajo indice glucemico 

Poner todo a cocer en una olla de acero inox, mezclar con un batidor de globo hast fundir y formar un glaseado. Tapar con egapack directamente encima. Dura 3 dias optimamente en refrigeracion bien tapado.

Azucar moscabado noble con especias:

2 tazas endulzante de bajo indice glucemico a base de stevia y eritititol de preferencia

2  cucharas melaza

mezclar todo a mano muy bien hasta que este color azucar moscabado y despues agrega estas especias si deseas:

1 cucharita canela

½ cucharita mezcla especias tipo speculoos o especias mixtas: nuez moscada, pimienta gorda, clavo.

 
 

Quiero agradecer a Vanessa Musi por darme la oportunidad de ser una de las elegidas para transmitir que la pastelería saludable, también es posible

Gracias Vanessa!!!



 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

 Imprimela!!!

 

SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”

Read More