Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay

Este tiramisu, es sin! sin mascarpone, sin huevo, sin...sin.

Hice una adaptación de la receta de Gordon Ramsay, les cuento mi receta, y abajo, les dejo la receta original, por si la quieren hacer tal cual.

Aquí está el video

http://youtu.be/NwP8dqb6Fu8




Mi receta adapatada:

Para la crema:  

Es importante que todos los ingredientes estén bien frios, recien sacados del refrigerador.

100 gr de queso philadelphia 
75 gr de nata para montar o crema de leche 
1 cda de café frio
1 cda de vino dulce tipo Marsala o brandy
25 gr de azucar glase o impalpable
esencia de vainilla

 batir todo junto, vas a ver que está liquido

pero bate unos 3 a 5 minutos, y se transforma en una crema

Como base de bizcocho, voy a usar Valencianas, o sobaos, mi interes es que tengan un soporte de papel

despego el papel de alrededor, pero solo hasta la mitad

y las corto al medio

luego mezclo media taza de café fuerte y frio, con 2 cditas de azúcar y un chorrito de brandy

 

con eso empapo el bizcocho de abajo

IMPORTANTE!!!  Levantar el papel y volverlo a su lugar porque es lo que va a sostener la crema

Ahora sí, ya rellenamos

humedecemos la otra tapa y con ella cubrimos la crema

y humedecemos un poco mas con cafe

Después podemos decorar a gusto ( yo use una jeriinga a la que le agrande el agujero con un clavo caliente) con un cartucho de papel o manga. Y finalmente lo espolvoreo con cacao puesto en un colador.

Y así nos queda de rico!

La receta original,  traducida por google. Si no tienen mascarpone, les dejo el link de cómo hacerlo casero

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/10/mascarpone-casero-con-thermomix-o-sin.html

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de brandy o aguardiente de Marsala Tia Maria
• 150 ml de café espresso o fuerte, se enfrió a temperatura ambiente
• 150 ml de nata
• 4 cucharadas de azúcar en polvo
• 16 savoiardi galletas esponja dedos
• Bar helado de chocolate 70%
• polvos de cacao
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Método

1. Batir el mascarpone con la vainilla y el café y Marsala 50 ml, hasta que todo esté bien mezclado. Batir la nata con el azúcar en polvo hasta que quede suave, luego doble en la mezcla de mascarpone.
2. Vierta el café restante en un tazón (endulzar con azúcar glas más si lo desea). Tome una esponja dedo a la vez y lo mojará en el café. Póngalo a un lado y continuar con las galletas restantes.
3. Línea 4 de servir copas con 4 bizcochos, rompiendo por la mitad si es necesario. Vierta la mezcla de mascarpone hasta que llegue a la parte superior de la copa. Refrigere por 20 minutos para permitir que los sabores para su infusión.
4. Retire el tiramisú de la nevera. Tome la tableta de chocolate congelado y rallar un poco de chocolate en la parte superior de cada Tiramisu. Por último, espolvorear con cacao en polvo cernida para servir.

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

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