Este es un postre ideal para aprovechar restos de pan o alguna bollería dulce que esté reseca o nos haya sobrado. También queda muy bien con pan dulce o panettone.
En mi caso utilicé pan de molde, ya que hice unos arbolitos de navidad, y al utilizar los cortantes, me quedaron muchos recortes
Ingredientes:
300 gr de miga de pan o lo que tengas 400 gr de leche condensada 700 ml de leche 450 gr de huevos 2 cditas de esencia de vainilla
NOTA: Preparación, si tienes el pan muy duro, o no tienes procesador de alimento, te recomiendo cortarlo en trozos y colocarlo en la leche caliente, para que se dehagan y ablanden. Luego lo dejas enfriar antes de seguir con la preparación 1.- Procesar el pan hasta convertirlo en migas finas
2.- Mezclar los huevos, con la leche condensada, la leche, la esencia
3.- y luego las migas
4.- Vuelca la preparación en un molde acaramelado
5.- Pon el molde dentro de otro, que tenga agua caliente, para cocinarlo a bañomaría. La cantidad de agua debe llegar mas o menos hasta la mitad del molde.
6.- Cocinar en horno a 200ºC durante 40 minutos.
7.- Dejar enfriar, llevar al refrigerador mínimo 2 horas y desmoldar Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del molde, no te olvides del centro del molde. Sino , con el dedo, ve despegando los bordes del molde, tirando hacia dentro del flan, mientras sostienes el molde.
IDEA:
Si quieres darle un aroma mas festivo, por ejemplo, para las fiestas. Agrega a la leche 100 gr de uvas pasas, 100 gr de frutas cristalizadas, y coloca eso en el vaso una licuadora o procesadora y licua por 2 minutos. O puedes saborizarlo con lo que quieras. A mi me gusta natural.
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
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Por fin dí con la fórmula del budín inglés que estaba buscando. Que tenga mucha fruta y que no se hunda, que sea tierno pero a la vez compacto, que se le haga la abertura por encima y que sea delicioso!
Te la pienso compartir inmediatamente, porque seguro es la receta que estabas buscando.
Aquí te dejo el video, puedes suscribirte a mi canal de youtube, si te gustaría recibir las novedades
Ingredientes: 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 125 gr azúcar 3 huevos ( separadas yemas y claras) 100 gr ( o mas) de fruta cristalizada, escarchada o abrillantada 150 gr harina 3 gr ( 1 cdita) de polvo para hornear, levadura química, polvo Royal 50 gr maizena, fécula de maíz, harina fina de maíz 2 cdas ron 1 cda amaretto, o licor de almendras o avellanas, o sino leche común 1/2 cdita esencia de limón o 1 cdita de ralladura de piel de limón 1/2 cdita de esencia de naranja o 1 cdita de ralladura de piel de naranja 1 cdita de esencia de vainilla
1.-
Cortar la fruta chiquita
2.-
Pesar la harina y quitarle 1 cda de harina y ponérsela a las frutas
2.-
El resto de la harina, mezclarlo con la maizena, el polvo para hornear y una pizca de sal. Mezcla bien y pasa por un colador o tamiz
3.-
Mezcla el ron con el licor y las esencias
4.-
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
5.- cuando está bien cremosa ( muy cremosa! ) le vas agregando de a una las yemas, mientras sigues batiendo
6.-
Dejas de batir y le agregas 3 cdas de la harina mezclada con la maizena, y mezclas bien
7.-
Luego un chorrito de la mezcla de licor
y seguimos alternando harina y licor hasta que se acabe
8.-
Batir las claras a nieve, no te pases de batido, cuando ya tienen una linda espuma, deja de batir
9.-
Agrega de a 2 cdas de clara a nieve a la pasta. Remueve en forma envolvente para no bajar el batido
10.-
Una vez incorporada toda la clara, ponle las frutas, y mezcla bien, sin bajar el batido
11.-
y coloca en un molde alargado enmantecado y enharinado, es mejor por cucharadas, y trata que haya frutas en la parte de arriba, mas que en la de abajo, eso se controla bien poniendo cucharadas
12.-
Alisa y lleva a horno, a 180ºC , pon el molde en la rejilla mas baja del horno, con calor arriba y abajo ( si es eléctrico) y lo cocinas durante 40 a 45 minutos. A los 35 minutos espía a ver cómo va
Deja enfriar y desmolda
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
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Este es un postre tradicional inglés. Es como un budín de pan pero no lleva leche, sino licor y zumo de naranja. Es muy perfumado por las especias y las frutas le dan ese toque tan especial.
Parece complicado de hacer, pero mas que nada, lo que se necesita es tiempo y paciencia.
Así queda por dentro, es húmedo y denso
se sirve acompañado con alguna salsa, yo hice una muy fácil con caramelo y nata, nada mas, pero puedes colocarle salsa inglesa, o cualquier otra que te apetezca.
Se hace cocinando a bañomaría, hay otros que se hacen envolviendo en un paño, e hirviéndolo, esta opción que les doy, es mas fácil.
El licor tradicional es el butterscotch , pero como no conseguí le puse ron.
Aquí te dejo el vídeo, es un poco trabajoso, y un poco largo, porque no quiero que te pierdas detalle
Ingredientes: 400 gr de fruta desecada 3 huevos 2 cdas melaza o miel de maíz 1/2 taza de azúcar negra ( o moreno si no consigues) 1/2 taza de cognac 100 gr de miga de pan del día anterior 2 cditas de esencia de vainilla 2 cditas de especias dulces 1 naranja ( ralladura y zumo) 200 gr de mantequilla bien fría 60 gr de harina con leudante ( 60 gr de harina común y 1/4 cdita Royal)
1.- Cortar la fruta en trozos, yo usé orejones, ciruelas pasas, pasas de uva, dátiles e higos secos tiernos
2.-
Mezclar el ron, con el azúcar negra, y la melaza ( si no consigues melaza, 2 cdas de caramelo líquido) y se lo echas a la fruta picada. Deja macerar tapado toda la noche a temperatura ambiente
3.-
Al día siguiente, descorteza el pan, y pesa 100 gr , córtalo en cubitos pequeños
4.-
Mezcla la harina con las especias ( yo le puse 1 y 1/2 cdita de canela, 1/4 cdita de nuez moscada y 1/4 cdita de clavo molido)
juntas la harina con las especias y el pan en cubitos. y mezcla todo
5.-
Ralla con el rallador grueso, la mantequilla bien fría
y se la agregas a la mezcla de pan y harina
mezcla bien todo, con la punta de los dedos, para no dar calor a la mantequilla
6.-
A los huevos, agrégale el zumo y la ralladura de piel de naranja, y lo mezclas con las frutas maceradas, con su licor incluído
7.-
Mezcla todo, usando las manos, para que se empape bien el pan,
8.- Pon dentro de un molde tipo bol, enmantequillado, y en el fondo del bol, un disco de papel de cocinar
alisa y golpea contra la mesa, para que se asiente bien
Luego corta otro trozo de papel grande, para tapar arriba. Si no entiendes este paso, mira el video.
9.-
Prepara una cacerola con bastante espacio, ya que tenemos que cocinar a bañomaría, coloca en el fondo un aro de metal, o una rejilla, para que el molde no toque el fondo cuando lo vayamos a cocinar
si no tienes un aro, fabrícate uno cortando una lata de refresco, o una lata de consrva bajita, tipo las de atún sin fondo ni tapa.
Apoya el bol dentro del aro, dentro de la cacerola
Agrega agua hirviendo entre el molde y la cacerola, de manera que llegue hasta la mitad del bol para cocinar a bañomaría
ponle una tapa al bol, donde está el puddin, si no tiene, entonces fabrica uno con papel de aluminio, sellando bien el borde ( en el vídeo se vé cómo lo hago)
Ahora espera a que hierva el agua, y lo pones a mínimo, que hierva despacito. Tapa la cacerola y cocina por 6 horas
NOTA: cada tanto, ve espiando, si se queda sin agua, para agregar mas en caso que se haya evaporado
Una vez pasadas las 6 horas, lo quitas del bañomaría y lo dejas enfriar 10 minutos.
Con la ayuda de los dedos, despega el budín del molde, y desmolda
Una vez desmoldado, y aún caliente, pincélalo con 2 cdas de ron
Deja enfriar y sirve con una salsa de tu elección.
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
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