pinterest Your SEO optimized title

Buscar en el blog

Recetas caseras de familia muy fácil, con videos y fotos paso a paso. Trucos y reemplazos.

Imprime esta receta

Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF

Translate - Traductor

Buscador de recetas

lunes, 19 de mayo de 2014

Pan torpedo - masa medialunas de grasa o sacramentos


Este es un pan hojaldrado, conocido en Argentina como torpedo. Con esta misma masa se hacen las medialunas de grasa ( VER AQUI EL ARMADO), o los sacramentos, que son como los de la foto pero pequeños, o bien se pueden enrollar con jamón y queso y hornearlos para que queden rellenos

Yo lo como así, un sandwich con mayonesa, huevo duro, jamon, queso, tomate y lechugas.


Te voy a dejar primero el video, así entiendes como se trabaja, luego la receta con las fotos y el paso a paso

http://youtu.be/vLg9c4dSRts








Masa:

300 ml de agua fria
12,5 gr de levadura en pasta para panadería ( o 5 gr de levadura seca para panaderia)
10 gr de sal
25 gr de azúcar
10 gr de extracto de malta ( o miel)
500 gr de harina
10 gr leche en polvo 
10 gr de manteca de cerdo o grasa


Empaste:

210 gr de manteca de cerdo o grasa
70 gr de harina


 Hacer la Masa siguiendo el orden de los ingredientes como los puse, sino mira el video para darte cuenta de cómo se hace.

Una vez formada la masa, taparla y dejarla descansar al menos 20 minutos en un bowl aceitado y tapada


Para el empaste, mezclamos la manteca de cerdo con la harina, apretando con las manos hasta formar una crema



Estirar la masa descansada, sobre una mesa aceitada en un cuadrado de 30 x 30 cm. La masa debe quedar mas o menos de 3 mm de espesor y untarla con la crema de manteca de cerdo con harina



y enrollarla


 con el brazo, aplastarla  para que quede plana mas o menos de 4 cm de alto. Si no entiendes estos pasos, guiate por el video que puse antes de dar los ingredientes


y luego ese rollo aplanado, lo doblas en tres


y de nuevo aplastar con el brazo hasta dejarla de 2 cm de alto


medir mas o menos 4 dedos de ancho y cortar tiras. Para cortar, no arrastres el cuchillo, sino que apoyalo y corta


con la ayuda de las manos, dale forma triangular


y enrolla partiendo del lado mas ancho, y a medida que enrolles, estira la masa ( mira el video que puse al principio si no te das cuenta lo que te digo)

ponlo en una placa bien engrasada, o bien con papel de horno, bien separados entre si. Y llevalo a lugar calido, hasta que duplique su volumen, te puede llevar 1 hora o mas esto

asi quedan


se hornean a 230ºC en la rejilla del medio del horno durante 14 minutos

la miga es muy aireada y tierna, la corteza es crujiente, y se separa en lascas


abierto a lo largo preparado para el sandwich, te recomiendo dejarlo de un día para otro, porque es sumamente tierno para cortar, pero si eres como yo, adelante! cómelo recién salido del horno







Pin It 



NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

  Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF

12 comentarios :

  1. QUE BUENOS MABEL ,ME APUNTO A DESAYUNAR MAÑANA ¡¡¡ BESOTES

    ResponderEliminar
  2. Qué ricura!! por supuesto que me los llevo, son una delicia!! Un beso.

    ResponderEliminar
  3. Qué masa mas buena¡¡¡¡¡

    ResponderEliminar
  4. qué maravilla Mabel, me encantan estas masas levadas, son espectaculares

    ResponderEliminar
  5. Mabel, la harina que es de fuerza ??

    ResponderEliminar
  6. La harina de fuerza es harina 00 ó 000 la que se usa para panes. Se llama de fuerza porque es la que tiene mas gluten que es lo que le da mas tenacidad.
    La 0000 o de repostería es para hacer bizcochos

    ResponderEliminar
  7. Hola Mabel,los hice pero no me salieron como los tuyos con esa miga espectacular ,mas bien como un pan casero,en que les pude haber errado?

    ResponderEliminar
  8. Walter a veces varía por la levadura o la harina. Haz lo siguiente, disuelve la levadura en 4 cdas de agua, un poquito apenas del azúcar, y 2 cdas de harina. Deja para que la levadure se active unos 15 minutos tapada, y después haz la masa con ese fermento. La levadura se inactiva si está en contacto con agua muy caliente, o con la sal. Yo hago mis masas en panificadora muchas veces, pero si las haces a mano, es mejor hacer el procedimiento como te dije.

    ResponderEliminar
  9. Te adradezco Mabel,voy a probar como me decis y comento,muchas gracias.Saludos!

    ResponderEliminar
  10. Excelente receta la hice y salio muy rico gracias!!!!

    ResponderEliminar

Tus comentarios me ayudan mucho para seguir. Cuando hagas uno, te devolveré la visita a tu blog. Si tienes una consulta, te la contestaré aquí inmediatamente, si estoy conectada.
Agradezco mucho los premios, porque sé que es un reconocimiento a mi blog, pero prefiero no participar. Muchas gracías!!!

Comparte

Pin It
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© Pasteles de colores , AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena