Marquesas

 

Sólo mazapan y huevo, para hacer estas deliciosas y esponjosas marquesas.

Vamos a necesitar 1 parte de huevo por 3 de mazapán. Por ejemplo, 70 gr de huevo (el peso de un huevo normal) ---->  70 gr x 3 = 210 gr de mazapán. Eso es todo

Voy a hacer esas cantidades, 1 huevo, lo peso y lo bato un poco para desligar la yema de la clara

Luego necesito 210 gr de mazapán, el que usé es esta receta ( ver receta click aquí)

Nota: el mazapán no tiene que ser precisamente cocido, si tienes mazapán, usa el que tengas tu.

cortamos en trocitos el mazapan, y lo ponemos en una batidora, a velocidad media y le vamos agregando de a poco el huevo

a medida que se vaya integrando, le vamos agregando un poco mas de huevo. Hay que ayudarse con una espátula para bajar la masa que se queda pegada en el bowl

mas huevo hasta terminar, siempre de a poco, para que se mezcle bien

la masa queda medio granulosa. Ahora que incorporamos todo el huevo, lo batimos durante 10 minutos a velocidad alta para que esponje bien

y una vez esponjado, le podemos colocar ( o no) 1 cdita de maizena, esta vez no batimos sino que mezclamos.

 

lo vertemos hasta 3/4 partes en moldes de papel cuadrados, ( ver cómo hacer moldes caseros click aquí)

A mi me gusta usar la cuchara para helados, porque así siempre es la misma medida

Nota: Los papelitos que compré me parecieron muy blanditos, así que puse 2 papelitos juntos

Cocinar en horno a 180ºC hasta que esten doradas, unos 15 a 20 minutos aproximadamente. Apagar el horno y sin abrirlo, dejarlas dentro unos 15 minutos mas, para que así se mantengan bien esponjosas

Finalmente, las espolvoreamos con azucar glace o impalpable

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

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