Tartas de fresa y rambutan

El rambutan, es una fruta tipica thailandesa

Hoy hice unas tartaletas, con esta fruta y frutillas. Aprovecho para enseñarles un truco para cocinar la masa de las tartaletas, sin el odioso tema de ponerle garbanzos, alubias o porotos....

como ven es una fruta muy peculiar, tiene unos pelillos, que son muy suaves al tacto y no pinchan



para abrirlos, basta hacerles un tajito superficial con el cuchillo




apretamos y se abre



la cascara es muy facil de separar, solamente apretando sale solo




La fruta parece una perla, al tacto es como una gelatina dura. El sabor se asemeja un poco a la uva blanca





la destroce un poco para que vean la semilla, parece la de una aceituna, pero es blanda




Primero hice una crema simil pastelera ( ver receta)

Para cocinar la masa de las tartaletas, use estos moldecitos comunes, les muestro boca abajo y boca arriba





compre una masa quebrada ya hecha




EL TRUCO:

a los moldecitos, los unte con mantequilla, del lado exterior, sí del lado de afuera




lo puse sobre la masa, y corte una circunferencia alrededor de ellos, pero mas grande




saco el redondel de masa y lo coloco encima de la tartaleta, donde esta enmantecada y boca abajo




ajusto



corto el excedente




y antes de llevar a hornear, pincho la superficie para que no se infle




cocino a 180º hasta que esten doradas. Si veo que alguna se empieza a inflar, las pincho dentro del horno tambien




se salen facilmente del molde




las relleno con pastelera, fileteo una fresa y coloco las rebanadas alrededor, 2 vueltas de fresas cada una




tengo mermelada de frutos rojos, la aligero con un poco de agua




y pincelo tanto las fresas como el centro




en el centro acomodo la carne del rambutan y como decoracion, le puse las mitades de cascara
( por supuesto la cascara esta limpia y no se come)





NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.comhttp://lh3.ggpht.com/