Barrera o presa para tartas rellenas

Cuando hacemos una tarta, y la vamos a rellenar, nos pasa, que si el relleno es blando, una crema, o una mermelada, por ejemplo, corremos el riesgo que cuando le coloquemos la parte superior de la tarta encima del relleno, esta se escape por los costados. O bien queremos lucirnos con una tarta con mucho relleno, y no sabemos cómo lograr que se quede en su sitio.

Para eso existe una especie de barrera que impide que esto pase.

Nota: Esta crema, es un poco áspera para masticar, por lo que no la recomiendo para rellenar una tarta, sino para simplemente hacer esta barrera para que no se escape el relleno.

Para hacer esta crema vamos a necesitar

150 gr de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
500 gr de azúcar glace o impalpable o lustre
1/4 cdita sal fina
2 cdas de agua
1 cdita de esencia de vainilla (o del sabor que te guste)
1 cda de polvo para preparar chantilly, o bien Coffe-Mate




cortamos la mantequilla en trocitos


batimos hasta que esté bien cremosa




Por otro lado, mezclamos el agua casi hirviendo con el polvo de chantilly, la sal y la esencia.

Tamizamos el azúcar glace, se lo agregamos a la mantequilla, junto con el preparado de agua, Batimos durante 5 minutos hasta que quede una crema espesa y un poco granulosa. Hay que taparla porque se seca muy fácilmente.



Para preparar la torta, lo que yo hago es partirla al medio. Luego en el plato de presentación coloco una hoja de papel de horno con un agujero un poco mas pequeño que la torta




en el medio, pongo un poco de la mezcla


encima la mitad de la tarta


con una manga, hago un borde todo alrededor de la torta con la crema que hicimos. Puede ser mas fina también, y se le podría hacer otro borde encima de ese para que quede mas alto.


luego coloco en el centro el relleno cualquiera que haya elegido


emparejo con espatula.


encima la otra mitad, y decoro la tarta como tenía planificado. Una vez que tengamos toda la torta decorada, rompemos el papel, lo quitamos y nos queda el plato limpio.