No hay navidades sin turrón, así que no podia dejar de hacer turrones de almendras caseros. Este es un turrón blando, para aquellas personas que se le resisten los duros, esta es una excelente opción. Pueden hacerlos de maní o cacahuete tostado, y colocarlos entre obleas, para hacer turron de maní, como el turrón Namur.
Primero hago el almibar, yo utilicé una glucosa, que tiene color miel, pero si consiguen la que no tiene color, mejor
1 taza de glucosa
1/2 taza de miel
1/4 taza de agua
2 tazas de azucar

mientras ponemos a batir 1 clara de huevo, con una pizca de cremor tartaro ( ver aqui si no lo consigues)
una vez que el almibar alcance punto de bolita dura ( mira el método en esta otra receta, en vez de convertirse como plastilina, lo dejas unos minutos mas, hasta que se ponga duro y haga ruido cuando caiga sobre la mesada)


batimos un poco mas para que se enfrie un poco, y le agregamos 1 cdita de esencia de vainilla, o de almendras

Vamos a necesitar 200 gr de almendras tostadas, con o sin piel. Las podemos tostar en el horno, o comprarlas tostadas
y mezclamos al turrón caliente
colocamos la masa caliente, en cajitas forradas con obleas, ostias o papel de arroz comestible ( te dejo un apaño aqui, que la dejarías secar bien, lee los comentarios que nos dan mas ayuda nuestros amigos )
O sino, como hice yo, pues lo iba a bañar en chocolate despues. Directamente forré una cajita de madera, o cualquier recipiente, con una bolsita de las de freezer. Con las manos humedecidas en agua, aplasto el turron, para que adquiera la forma.

cubrimos con film, ponemos algo pesado encima para prensar y dejamos enfriar bien, unas 24 hs mínimo

pasado ese tiempo, quito del papel, y recorto las rebarbas que haya quedado, con tijera
pincelo con chocolate una tableta grande
otra, la corto en porciones pequeñas

las envuelvo y ya están listas para regalar, o para guardar hasta Navidad.
Mmmmmmm que tiernito
Delicia!!! Hace años no lo hago, a ver si me animo. Gracias
ResponderEliminarME encanta este turron. Gracias
ResponderEliminarpor favor lo podías pasar a thermomix. me harías un gran favor.
ResponderEliminargracias