Polvorones

Seguimos con recetas navideñas, hoy polvorones. Si, ya sé que hay muchas recetas de polvorones, pero esta es sin duda la mejor, tienen la textura justa, se deshacen en la boca. Los hice tradicionales y de chocolate.


tenemos 250 gr de harina común


la ponemos en una sartén y la llevamos a tostar hasta que quede de color arena, siempre moviendo para que no se nos queme. Se puede hacer en el horno tambien, pero es mas facil y rápido así.


Ahora ponemos 125 gr de manteca de cerdo de buena calidad, y con la mano la deshacemos que nos quede como una crema

Si no consigues manteca de cerdo, aquí te dejo un enlace como hacerla de forma casera http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/11/manteca-de-cerdo-casera-o-grasa-de.html



le incorporamos 75 gr de azucar impalpable o glace (¿no tienes? haz click aquí para hacerla casera)

Nota: si las vas a hacer de chocolate, incorpora en este momento también 2 cucharaditas de cacao amargo, siempre pasa por un colador al chocolate para desarmar los grumitos.

1/2 cdita de polvo para hornear, levadura en polvo para pastelería, o polvo Royal


y ahora 100 gr de harina de almendras o almendras molidas


ahora la harina tostada y fria

1 cdita de alcohol, anís seco o aguardiente o vodka, algo que tenga mucha graduacion alcoholica.

mezclamos, esto no es una masa ni nada que se le parezca! No amases, no vas a lograr nada... así tiene que quedar, como tierra húmeda.


la pongo sobre un film

y aprieto y aprieto los grumos para unirlos en un bloque

papel film por encima


y con un palo de amasar, o el mismo rollo de papel film, lo estiro, primero le doy unos cuantos golpes para bajarlo, y despues lo paso como rodillo hasta dejarlo de 1 cm de grosor

sin sacar el papel film, con un cortante redondo, voy cortando toda la masa

quito el film, y con una espatulita los levanto y los pongo en una placa para horno


con papel manteca o de horno en la base

llevo al horno 180ºC por 8 minutos. No mas! que no se te pasen de cocción!



así en caliente los espolvoreas con azucar glace o impalpable

este está natural ( podrias haberle puesto un poco de canela ¿no?)


y así el de chocolate, yo hice una trampa, uní los recortes que sobraron de los naturales y le puse una cucharadita de cacao en esa masa, y así tuve de dos gustos.