Este merengue es excelente para decorar tortas, para rellenar, para lemon pie , etc. Ya lo iremos utilizando mas adelante. Es super fácil y no da nada de trabajo, eso si, necesitaremos una batidora electrica para hacerlo, porque lleva mucho batido.
Se acuerdan cuando colgué unos videos de decoracion de tortas? ( ver el video) este merengue es el indicado, tanto para decorar como hacer esas figuras fantasticas.
Tenemos que poner en una batidora
3 claras
2 tazas de miel de maiz clara ( kero) o glucosa
Tip: yo en cambio utilicé el azucar invertido ( ver receta) que estaba a unos 60ºC, estaba recién hecho.
comenzamos a batir a maxima velocidad por 5 minutos
o hasta que se ponga bien espumoso y denso
entonces le agregamos 2 tazas de azucar impalpable o glace de buena calidad ( ver receta) , bien impalpable, de lo contrario, "masticaremos" trocitos de azucar.
Se la mezclamos lentamente y en forma envolvente para no bajar el batido
nos queda así de densa.
Si quieres, le puedes incorporar 2 cditas de gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua unos 5 minutos, y llevandola a bañomaría para que se disuelva bien. La agregaríamos junto con el azucar invertido o el kero o la glucosa calentada al principio del batido
Esta crema se guarda en envase tapado en la heladera o frigorifico y dura 2 semanas
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Una amiga ha hecho que te descubra, me quedo por aquí porque me vienes genial jajajjajaj
ResponderEliminarBesos.
Que bueno! me alegra tenerte de amiga!
ResponderEliminarBuenas Mabel! Cuantos gramos son de azúcar invertido o Kero o glucosa?
ResponderEliminarTienen que estar a 60 grados?
Se puede batir las claras en la thermomix, si es asi como seria?
Llevo mucho tiempo buscando una receta de merengue consistente para decorar tartas y no hay manera
Siempre se me baja el merengue y no queda consistente. Muchas gracias
Buenas tardes bendiciones tengo problemas al decorar el merengue pierde consistencia, podrías ayudarme?
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