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jueves, 19 de septiembre de 2013

Receta del Sugarveil casero - Azucar plástica



El sugarveil, es como si fuese una tela de azúcar, como una goma. Se utiliza para hacer muchas decoraciones, se pueden imitar tejidos, bordados, telas. Tambien se conoce como Magic Decor.

Es sumamente práctico para decorar tortas, ya que se pueden hacer unos encajes con una manta de silicona, se rellena con esta pasta, y al despegarse, se forman verdaderas maravillas. Se puede hacer una tela lisa o decorada, y usarla para hacer moños, flores, tal cual una tela.

Les dejo 2 recetas, la primera, mas complicada, y después, una receta sin fotos, por lo fácil que es.

Lo que voy a hacer primero es el merengue seco, luego con los demas ingredientes, formo un polvo al que se le agrega agua caliente, se bate, y ya está!

Aqui te dejo el video de cómo se hace, después las fotos, la fórmula y consejos.

 http://youtu.be/M6BfWppfIJY



Para hacer una muestra usé

1 cda = 15 ml
1 cdita = 5 ml

1 cda de merengue en polvo (meringue powder) aquí la receta http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/09/meringue-powder-casero-merengue-en.html

1 cda de Tylose o CMC o goma de tragacanto (la que se usa para hacer pasta de goma)

1 cda de azúcar glace, azucar impalpable, azucar flor, azucar en polvo  

1 cdita de glucosa en polvo  (si no tienes o no consigues, después en la explicación te doy un sustituto)

2 cdas de maizena (harina de maíz fina)

colorante blanco u otro color




Nota: Sustituto para la glucosa en polvo.

Si no tienes glucosa en polvo, haz la misma preparación, sin ella. En el momento que la vayas a hidratar con el agua hirviendo, agrega 1 cdita de miel de maiz (Kero) transparente, o bien 1 cdita de glucosa liquida.


Vamos a ello!!!!!

Primero hacemos el merengue en polvo, aquí te dejo el enlace a la receta

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2011/09/meringue-powder-casero-merengue-en.html

y este es el video

http://youtu.be/0l6TaJyJS08



Una vez solucionado el tema del merengue.

Nota: puedes colocar hasta 4 cdas de merengue en polvo a la receta, en vez de 1 cda, lo que va a pasar, es que va a ser un poco mas rígida la tela, puede que se quiebre un poco, pero te va a rendir mas. Ve testeando hasta que logres lo que quieres.

mezclamos todos los ingredientes y lo tamizamos varias veces

 Ya está listo!!!

Para usarlo, hay que agregarle agua hirviendo, al principio, ponle 4 cdas, después si ves que está demasiado denso, le colocas mas agua hirviendo.


Lo bates muy bien para que todo quede homogéneo

la textura para usar una manga pastelera, tiene que ser como la del glasé real


tapas muy bien, y esperas al menos 2 horas antes de usar. Si puedes dejarlo toda la noche, mejor, ya que el CMC va integrándose a la mezcla.

Puede ser que después veas que necesita un poco mas de agua hirviendo para aflojarlo un poco, le vas poniendo de a cucharaditas muy pequeñas.

Para utilizarlo, imprimimos un motivo, encima le colocamos una hoja de plástico o acetato, cuanto mas brille y fina es la superficie, mejor después para despegar

vamos delineando con el sugarveil puesto en una manga o cartucho, como si fuese glasé, yo uso una jeringa de goma


dejar secar muy bien, y luego lo despegas. En este caso lo dejé natural, pero me quedó medio transparente...


así que al próximo le puse colorante blanco, sólo una gota


hice un abanico bien simple


como me quedo el borde irregular, lo corté con tijera


podría servir para adornar una galleta...


ya nos vamos animando mas... un lindo tapete de la abuela...

y ahora intentamos otra cosa, usarlo con un stencil y de color azul!


quito el estencil y dejo secar




NUEVA RECETA FACIL

8 gr CMC

100 ml  agua caliente

50 gr de glasé real bien batido 

8 gotas de colorante blanco


Para el glasé real podemos usar la receta que tengamos o bien cualquiera de estas dos fórmulas haz click en cualquiera de los enlaces que coloco debajo, según te interese

FORMULA CON CLARAS    
FORMULA CON MERENGUE

1.- Mezclar el CMC con el agua caliente, taparlo con film, y dejarlo reposar 8 horas

2.- Agregar el glasé real y el colorante y mezclar muy bien

3.- Utilizar con tapete de silicona, o con boquilla pastelera para dibujar.





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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

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http://lh3.ggpht.com/

23 comentarios :

  1. Mabel, que maravilla nos traes hoy toda una obra de arte,gracias por las explicaciones.Saludos

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  2. madre mia que cosa más bonita, me has dejado perpleja, tomo nota


    ¡¡besos¡¡

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  3. aiinsss que no me dejaba comentar antes !!! fabulosa mabel ! como siempre , muchisimas gracias por compartir tanto con nosotros

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  4. Mabel me dejaste con la boca abierta de asombro, eres maravillosa, esta entrada es una verdadera joya mil gracias por compartirla, que dios te llene de bendiciones a ti y toda tu familia.

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  5. vaya cosa más chula nos traes Mabel, me encantó y todo te quedó genial con la sugarveil. gracias por compartir. unbesoteeeeeeeeee. como agua para chocolate-myriam

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  6. Genial! Siempre investigando y compartiendo trucos y cosas geniales!!!
    Por cierto, ese especie de lápiz ¿dónde se puede conseguir?, me parece estupendo!
    Besos!!!

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  7. Muy buena investigación y receta.
    Te animo a que compartas (si es que no las has publicado ya, la he buscado pero no la he encontrado) la receta o formula de pasta de frutas para dar color y sabor más intenso a los bizcochos o pasteles, debe ser como una mermelada pero sin ser dulce y muchísimo más concentrada imagino... como las de home chef. Infelizmente vivo en el extranjero en una ciudad en la que estas cosas son muy difíciles de encontrar (más bien no llegan o llegaran dentro de algún tiempo largo). Un saludo y enhorabuena por el blog.

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  8. Buenísima la receta del Sugarviel casero, me ha salvado, ya que en Argentina no se consigue y si logras traerlo de afuera cuesta una fortuna. Muchas gracias

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  9. Me encanta voy a probar de hacerlo!!!! Muchas gracias por compartirlo!!!!

    Una consulta, sirve para usarlo con los molde de silicona para encaje comestible, ya que tengo 2 que me compre de Sugarviel.

    Muchas gracias nuevamente!

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  10. Wooo!!!..espero que me salga, esta mezcla tambien se puede usar si tengo plantilla??...espero me respondas....qye Dios te de mucho mas..gracias

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  11. Hola Kindy! gracias por los mensajes!! si, se puede usar en plantillas, esa era la idea. Lo hice con jeringa mas que nada, para que todo el mundo lo pueda usar aunque no las tenga. Un abrazo!

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  12. Mabel, ¿de donde me puedo bajar el dibujo del tapetito? Voy a probar a ver que me sale jeje
    Gracias

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  13. Hermoso, me encanta porque vi pasteles decorados aqui en Merida, en una exposicion y es demasiado costoso adquirir los tapeticos hechos ya.. Mil bendiciones por creer en el compartir con los demas...Un abrazo desde Merida- Venezuela.

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  14. Hola.. esto esta genial... gracias por compartirlo.. me tome el atrevimiento de compartirlo en mi Blogg http://yadiravalera.blogspot.com/ y los grupos que sigo en face: https://www.facebook.com/DelyCupCaks de nuevo mil gracias por compartirlo...de verdad es muy util y sencillo... te deseo muchos EXITOS!!

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  15. Gracias Mabel muy interesnate!! Lo y hacer ya que donde vivo no se consigue y si lo pides por internet es muy caro!!!

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  16. Gracias Mabel muy interesnate!! Lo voy hacer ya que donde vivo no se consigue y si lo pides por internet es muy caro!!!

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  17. La receta # 2 seca más rápido ??

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  18. Wow siempre he querido aprender esto, en mi pais chile no venden placas de stencil ni nada por el estilo, muchas gracias por enseñar tus recetas!

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  19. Muchas gracias, vivo en venezuela y las importaciones son un problema ahora y estaba buscando una receta casera, y di con tu pagina, felicitaciones explicas muy bien voy a intentar ya que tengo una plantilla de silicon ya veremos si me resulta gracias

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  20. Hola, estoy buscando el lapiz. Me puedes decir donde lo puedo encontrar? gracias

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  21. hola. te saludo desde colombia . la verdad que tienes unas recetas y trucos espectaculares. quisiera preguntarte si esta glasa seca igual que la glasa real. y si se puede delinear figuras como muñequitos para decorar una torta muchas gracias por tu aporte. que dios te bendiga

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    Respuestas
    1. Hola Mariana. Como poder se puede, sólo recuerda que queda como una goma. Gracias por tus palabras

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    2. Hola Mariana. Como poder se puede, sólo recuerda que queda como una goma. Gracias por tus palabras

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