Rosca de Pascua

La rosca de Pascua es un dulce tradicional para esta fecha, pero también se puede consumir durante todo el año. La particularidad que tiene, es que lleva uno o dos huevos ( depende del tamaño de la rosca) que se pone crudo, y luego en el horno se cocina y queda como huevo duro.

Lo que me pasó con esta rosca, es que subestimé la masa, y a pesar de haberla hecho grande, con su buen orificio en el centro, creció tanto, que casi el agujero se cerró. Así que ten cuidado, porque crece muchísimo a pesar de tener poca levadura, y es debido al descanso de 8 horas en el refrigerador, donde la masa, toma mucha fuerza. Ya lo vas a ver en las fotos y en el vídeo.

Hablando de video, te dejo aquí para que lo veas, y si te gusta, te puedes suscribir a mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme

Este es el video de la receta

https://www.youtube.com/watch?v=ESxf0kFJ3Is





Ingredientes:

Esponja:

150 ml agua
4 gr de levadura seca para panadería o 15 gr de fresca
150 gr harina

Masa:

3 yemas
12 gr leche en polvo
250 gr harina
100 gr azúcar
1/2 cdita sal
1/2 cdita  de esencia de naranja o 1 cda ralladura de piel de naranja
1 cdita esencia de vainilla
60 gr mantequilla


1.-

hacer la esponja mezclando sus ingredientes, y dejar descansar tapado con film 30 minutos o hasta que leude al doble o triple

2.-

A la esponja anterior agregar en este orden,  las yemas, la harina, la leche en polvo,  el azúcar, y la sal

Luego amasar 5 minutos en forma lenta, e incorporar la mantequilla blanda y las esencias

Subir la velocidad y amasar de 30 a 40 minutos hasta que quede bien lisa

 3.-

Colocar la masa dentro de una bolsita plástica, bien cerrada, y llevar al refrigerador toda la noche u 8 horas

Darle forma de rosca, haciendo un gran agujero en el centro

Dejar leudar en lugar cálido, unos 25 a 30ºC  durante 1 hora

Pincelar con huevo batido con un poco de agua.

Si le vas a poner crema pastelera, deja secar esa capa de huevo, para que la crema no se resbale y se caiga


4.-

Hundir un huevo crudo en el centro de la masa, y aprieta bien para que no se caiga

Si te pasa como a mi, que a pesar de dejar un agujero inmenso, casi se me cierra, ponle un aro bien untado con mantequilla por fuera para que no se pegue a la masa

Fíjate cómo creció mas cuando se cocinó, el aro me quedó desaparecido en la masa!!!

Hornea a 180ºC durante 30 minutos

Yo la decoré con falso fondant ( te dejo el video)  https://www.youtube.com/watch?v=VtwufEFLsxk

y con trocitos de fruta escarchada

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

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