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viernes, 20 de julio de 2012

Masa Philo, masa fila


Muchas veces nos cortamos de hacer una receta porque no conseguimos esta masa tan famosa, te voy a explicar cómo es que la hago

Para la masa

150 gr de harina 0000
75 cc agua
1/2 cda de vinagre de alcohol o blanco
una pizca de sal



Una vez formada la masa, la separo en 5 bollitos y lo dejo descansar unos 30 minutos como minimo.




Estiro un bollito en un circulo de 15 cm y espolvoreo con abundante maizena ( almidon de maiz)

En total calculen que usaremos unos 250 gr de maizena.



Estiramos otro bollito, lo ponemos encima del anterior, y espolvoreamos con maizena


Así hasta completar los 5 bollitos


Luego con el palo de amasar, presiono de un lado y del otro, toda la pila de circulos juntos




estiro de un lado, doy vuelta y estiro del otro, siempre todas las masas juntas



Luego, gracias a la gran cantidad de maizena que pusimos, podemos despegar las laminas de masa.





super finas




Como yo no la voy a usar inmediatamente, separo cada hoja y las tapo con un film cada una

o sea, entre masa y masa, pongo un film.


Para utilizar esta masa, hay que untarla o pincelarla con mantequilla derretida o ghee (mantequilla derretida a la que se le quita la parte blanquecina que queda flotando cuando se derrite) porque sino se queda muy seca, como si fuese un cristal




NHAP3AZMGRAU

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.

9 comentarios :

  1. Que maravilla Mabel,me sorprende la cantidad de recetas que tienes y el gran conocimiento que tienes de cocina, explicado así todo parece fácil!!!!! besotes

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  2. GRACIAS POR COMPARTIR MABEL, CON LA DE GANAS QUE TENIA YO DE SABER COMO SE HACIA LA PASTA FILO, INTENTARE HACERLA, UN BESO

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  3. Hola Mabel, es una receta muy interesante y con tu permiso me la apunto.Muchos besos y te sigo desde hoy.Besos
    http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/

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  4. Estupenda receta, como todas las que haces

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  5. Mabel!!!
    Muchísimas gracias! Tengo un montón de recetas esperando a conseguir cómo se hace esta masa!!!

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  6. Muchísimas gracias por esta receta Mabel, eres un crack!!!
    Ya tenía ganas de conocer esta masa, se me dificulta encontrarla en los super de mi zona, y termino desistiendo!
    Pero ya no mas! Un +1

    Un fuerte abrazo, desde el Caribe philial :-P

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  7. Yo siempre la compro, pero ahora gracias a ti, si un día quisiera hacer alguna receta que lleve esta masa estando en mi pueblo, podré hacerla sin problemas!!!
    Genial la receta y genial las explicaciones.
    Un besote.

    Pilar

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  8. He visitado tu página por primera vez y he quedado prendada. Ya me tienes como eterna seguidora.
    Yo que siempre voy buscando recetas y cositas nuevas, he encontrado en tu blog muchisimas cosas que pronto pondré a la práctica.
    Un saludo desde la pequeña Isla de Menorca en Las Baleares.

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  9. Hola Menorquina!!! muchas gracias por visitar mi blog, ya he pasado por el tuyo, y me quedé enamorada de tu cocina. Un abrazo desde Madrid!

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