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miércoles, 7 de diciembre de 2011

Tecnica : Hojaldre sin vueltas, super facil (sin receta)



Hoy vamos a hacer esta tecnica de hojaldre, que es maravillosa, facil y no falla!!! Le puse de nombre hojaldre palito, para que sea facil de acordar, aquel que nunca ha hecho hojaldre por temor a la perdida de tiempo, para hacer croissant, medialunas, pasta philo (filo), baklava, fosforitos, etc etc. Se van a quedar asombrados de esta tecnica.

Partimos de la masa de agua que tengamos en la receta




por otro lado, tendremos la mantequilla que indicara la receta




Pasamos a armar el hojaldre. Partimos la masa en 2 partes. Colocamos un buen chorro de aceite sobre la mesa de trabajo




colocamos un poco de la mantequilla derretida encima de la masa



la estiramos muy facilmente dejandola finita con las manos y ponemos la 1/2 de la mantequilla de rretida encima y la esparcimos por toda la superficie.



Tenemos que tener un palito lo suficientemente largo, puede servir perfectamente un palo de escoba. Yo no tenia, y use el rollo de papel film que es bastante rigido.

Se aceita el palo, y enrollamos la masa



Luego repetimos la misma operacion con el otro trozo de masa





ponemos el palito que tenia la masa anterior enrollada y enrollamos junto con la segunda masa




emprolijamos





y con un cuchillo filoso y aceitado, cortamos a lo largo




raspando con el cuchillo despejamos el palito




retiramos




emprolijamos y estiramos un poco





cortamos la masa por la mitad




y las encimamos y nos queda lleno de capas!!!!



llevamos a enfriar bien para que se endurezca la mantequilla antes de utilizar

17 comentarios :

  1. No se que haríamos sin ti¡¡¡¡¡¡Un beso

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  2. Gracias por la idea probaremos besos

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  3. maravillosa idea , mil gracias. Besitos.

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  4. Muy buena idea...me encanta y la voy a probar inmediatamente..

    Besos
    Carmen
    www.dietamediterraneasana.blogspot.com

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  5. Gracias por tus aportaciones,lo probaré.Besos.

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  6. como ya sabes lo probare ,pero una duda que significa enprolijamos?

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  7. GRACIAS!!! Montse, Adita, Ma Soledad, Carmen, Ma José y Artesana! Van a ver que la adoptan enseguida.

    Contesto a Artesana:
    Emprolijar, significa dejar limpio, parejo. Es una palabra que usamos mucho en Argentina para dar esa idea. Aquí en España no se usa este término, y me consta porque muchas veces me preguntan el significado...

    Un beso muy grande y muchas gracias por pasar a verme!

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  8. hola Mavel te quería felicitar por el blog que compartes , cual recetas es mejor no sabría decirte , me quedo por aquí graciasss, y una preguntar por favor que donde esta la receta de la masa de agua ????

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  9. Hola Loli

    Una de las masas de agua la puedes encontrar aquí, la primera parte de la receta, sin el agregado de azúcar glace http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/07/pasteles-de-la-luna-o-mooncakes.html

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  10. por favor necesito los igredientes para el hojaldre del palito,si es la que pone son ingredientes muy raro,como la levadura,nunca habia visto que un hojaldre llevara levadura de panadero, siempre he visto agua y harina y luego la mantequilla me podrias ayudar.Un saludo

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  11. el hojaldre no lleva levadura, la receta de la que hablas es la de la rosca hojaldrada, es para hacer un hojaldrado tipo vienes. En ese caso, si, llevan levadura.
    Lo que muestro aqui, es una tecnica rapida y facil, para salir del paso en el momento de querer hacer un hojaldre.

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  12. hola buenas aki no e encntrado levadura natural y e comprado para la trenza de hojaldre (tipo mercadona)la levadura de panaderia de maizena esa me vale? cuanto debo echarle? gracias

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    Respuestas
    1. si, esa te sirve, para esa receta ponle 1/2 cdita de levadura maizena.

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  13. Hola Mabel:
    Tu blog es espectacular. Me es muy útil, las recetas originales. Eres bien dedicada, a la hora del paso a paso. Lo que más me gusta son tus explicaciones intercaladas con videos. Gracias así cocinar se hace más lindo.
    Cariños Faby.

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  14. Alguien podria poner la receta de la masa no la encuentro graxias quiero hacerla.

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  15. Es para explicar una tecnica si vas a hacer hojaldre, para hacer la de las fotos, la receta es esta http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/01/pantortilla-rosco-de-reinosa.html

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