Hoy vamos a hacer esta tecnica de hojaldre, que es maravillosa, facil y no falla!!! Le puse de nombre hojaldre palito, para que sea facil de acordar, aquel que nunca ha hecho hojaldre por temor a la perdida de tiempo, para hacer croissant, medialunas, pasta philo (filo), baklava, fosforitos, etc etc. Se van a quedar asombrados de esta tecnica.
Partimos de la masa de agua que tengamos en la receta
por otro lado, tendremos la mantequilla que indicara la receta
Pasamos a armar el hojaldre. Partimos la masa en 2 partes. Colocamos un buen chorro de aceite sobre la mesa de trabajo
colocamos un poco de la mantequilla derretida encima de la masa
la estiramos muy facilmente dejandola finita con las manos y ponemos la 1/2 de la mantequilla de rretida encima y la esparcimos por toda la superficie.
Tenemos que tener un palito lo suficientemente largo, puede servir perfectamente un palo de escoba. Yo no tenia, y use el rollo de papel film que es bastante rigido.
Se aceita el palo, y enrollamos la masa
Luego repetimos la misma operacion con el otro trozo de masa
ponemos el palito que tenia la masa anterior enrollada y enrollamos junto con la segunda masa
emprolijamos
y con un cuchillo filoso y aceitado, cortamos a lo largo
raspando con el cuchillo despejamos el palito
retiramos
emprolijamos y estiramos un poco
cortamos la masa por la mitad
y las encimamos y nos queda lleno de capas!!!!
llevamos a enfriar bien para que se endurezca la mantequilla antes de utilizar
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No se que haríamos sin ti¡¡¡¡¡¡Un beso
ResponderEliminarGracias por la idea probaremos besos
ResponderEliminarmaravillosa idea , mil gracias. Besitos.
ResponderEliminarMuy buena idea...me encanta y la voy a probar inmediatamente..
ResponderEliminarBesos
Carmen
www.dietamediterraneasana.blogspot.com
Gracias por tus aportaciones,lo probaré.Besos.
ResponderEliminarcomo ya sabes lo probare ,pero una duda que significa enprolijamos?
ResponderEliminarGRACIAS!!! Montse, Adita, Ma Soledad, Carmen, Ma José y Artesana! Van a ver que la adoptan enseguida.
ResponderEliminarContesto a Artesana:
Emprolijar, significa dejar limpio, parejo. Es una palabra que usamos mucho en Argentina para dar esa idea. Aquí en España no se usa este término, y me consta porque muchas veces me preguntan el significado...
Un beso muy grande y muchas gracias por pasar a verme!
hola Mavel te quería felicitar por el blog que compartes , cual recetas es mejor no sabría decirte , me quedo por aquí graciasss, y una preguntar por favor que donde esta la receta de la masa de agua ????
ResponderEliminarHola Loli
ResponderEliminarUna de las masas de agua la puedes encontrar aquí, la primera parte de la receta, sin el agregado de azúcar glace http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/07/pasteles-de-la-luna-o-mooncakes.html
Mabel muchas gracias
ResponderEliminarpor favor necesito los igredientes para el hojaldre del palito,si es la que pone son ingredientes muy raro,como la levadura,nunca habia visto que un hojaldre llevara levadura de panadero, siempre he visto agua y harina y luego la mantequilla me podrias ayudar.Un saludo
ResponderEliminarel hojaldre no lleva levadura, la receta de la que hablas es la de la rosca hojaldrada, es para hacer un hojaldrado tipo vienes. En ese caso, si, llevan levadura.
ResponderEliminarLo que muestro aqui, es una tecnica rapida y facil, para salir del paso en el momento de querer hacer un hojaldre.
hola buenas aki no e encntrado levadura natural y e comprado para la trenza de hojaldre (tipo mercadona)la levadura de panaderia de maizena esa me vale? cuanto debo echarle? gracias
ResponderEliminarsi, esa te sirve, para esa receta ponle 1/2 cdita de levadura maizena.
EliminarHola Mabel:
ResponderEliminarTu blog es espectacular. Me es muy útil, las recetas originales. Eres bien dedicada, a la hora del paso a paso. Lo que más me gusta son tus explicaciones intercaladas con videos. Gracias así cocinar se hace más lindo.
Cariños Faby.
Alguien podria poner la receta de la masa no la encuentro graxias quiero hacerla.
ResponderEliminarEs para explicar una tecnica si vas a hacer hojaldre, para hacer la de las fotos, la receta es esta http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/01/pantortilla-rosco-de-reinosa.html
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