Tarta de fresa o frutilla

Todos los trucos para una tarta perfecta. Hecha con fresas enteras, rellena de crema pastelera muy suave, un placer para todos.

Como es época de San Valentín o día de los enamorados, la hice en forma de corazón.

Para la masa, necesitamos

200 gr de harina 

50 gr de maizena

150 gr de mantequilla fría

1  yema

2 cdas leche fría

80 gr de azúcar

  

 Para hacer la masa, cortar la mantequilla en trocitos, procesar con la harina y el azúcar, hasta formar migas.  Agregar la yema y la leche, hasta unir la masa. Tapar y dejar descansar 1 hora.

Cortamos trocitos de masa, la aplastamos un poco, y vamos cubriendo el fondo del molde. Si es de silicona, puede estar limpio, pero si es de otro tipo, ponle un papel de horno, o bien lo enmantecas y enharinas

 los bordes de la masa tienen que ser altos, ya que la vamos a rellenar. Cortamos trocitos de masa, hacemos unos choricitos, y lo vamos uniendo

Pinchamos  la masa con un tenedor,

encima un papel de horno, y la cubrimos con garbanzos o alubias, o porotos, y si tienes lentejas de porcelana, las puedes usar. Eso es para que haga peso, y la masa no se levante

Hornear a 180ºC mas o menos 20 minutos, o hasta que veas que la masa está dorada

 

 Hacemos la crema:

 Mezclamos en este orden

1 cda colmada de maizena 

1 cda colmada de harina

2 huevos

100 gr de leche fría

Aparte, hidratamos 2 hojas de gelatina sin sabor en abundante agua fria, o 2 cditas de gelatina sin sabor en polvo en 2 cdas de agua fría. Dejamos que se hidrate por 5 minutos

Si lo haces con gelatina en polvo, te va a quedar una masa dura, como una goma granulosa. Si lo haces con hojas de gelatina, te va a quedar así, como unas láminas transparentes como de goma

Por otro lado, llevamos a hervir

400 gr de leche

4 cdas de azúcar

una vez que hierve, se lo agregamos a la mezcla de huevos, poco a poco, y revolviendo continuamente.

 y volvemos a llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que hierva, y cocinamos un par de minutos

  

 sacar del fuego y agregar la gelatina hidratada, si es con hojas, la apretamos para escurrir y quitar toda el agua posible

Mezclamos, y agregamos 2 cditas de esencia de vainilla

Para llevar a enfriar, la tapamos con un papel film, de manera que quede tocando la crema, así no se forma una pelicula dura en la superficie

Una vez que está fría, a temperatura ambiente, nos queda bien cremosa

y entonces es cuando rellenamos la masa cocida

volvemos a tapar con film, de manera que toque la crema, y dejamos en el frigorífico hasta que la crema se ponga firme. Puedes dejarla toda la noche, o 3 horas en el refrigerador o heladera.

Destapamos y vemos que la crema queda perfecta.

NOTA IMPORTANTE: Le tenemos que colocar encima las fresas. Yo la dejé en el molde, la decoré con las fresas, quedó preciosa, todo bien. Cuando la quise desmoldar, se me partió, si bien la pude volver a colocar, fué una lástima. Así que mi consejo es este. Desmolda ahora la tarta y la decoras con las fresas. Olvídate de dejarla en el molde como hice yo, mi error fué confiar que el molde era blando y se iba a desmoldar fácilmente.

Lavamos muy bien las fresas, y las secamos

quitamos el cabito a las fresas, y cortamos un poco la base, de manera que queden todas a la misma altura. Los trocitos de fresa que cortamos, lo podemos usar para un batido, o armar una copa. No me tires nada!!!

acomodamos sobre la tarta, asignandole a cada una su lugar, así despues te va a ser mas fácil acomodarlas

 Para el brillo, use el Tortenguss, es un brillo artificial, si no tienes, o no consigues, entonces disuelve un poco de mermelada de albaricoque o damasco en un poco de agua caliente. También puedes hacer, el brillo casero, te dejo el link para que lo veas, (haz click aquí abajo)

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/12/cobertura-brillante-para-tartas-casera.html

Para preparar el tortenguss, debemos disolver el sobre en 250 cc de agua fria, y 2 cdas de azúcar. Llevamos al fuego, revolviendo continuamente hasta que hierva.

Sacamos del fuego y dejamos enfriar un minuto.

Tomamos una fresa que acomodamos de la tarta, y la pasamos por el brillo (el que hayas elegido o tengas). La pinchas con un tenedor y la sumerges

y la vuelves a poner en su sitio de la tarta

así con cada una de las fresas

Tip: ¿sabes que es mas fácil ? Pincelarlas con un pincel de cocina en vez de sacarlas de a una, las pincelas con el gel directamente las fresas dentro de la tarta.

Luego, con el resto de brillo, colocamos la cantidad justa con una cucharita, en los huecos entre las fresas. Y llevamos al frigorífico para que el brillo solidifique, mas o menos unos 45 minutos.

queda preciosa ¿a que si?

 

como te había comentado, cuando la desmoldé se me partió. por eso te aconsejo colocarle las fresas con la tarta desmoldada

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

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