Cassatta Siciliana

Un típico dulce italiano, que nos recuerda a la Navidad y a las fiestas

Utilice tanto para el relleno, como para la decoracion, frutas confitadas enteras. En total 600 gr

para el relleno,

1/2 kg de ricotta o requeson

5 cdas de azucar glas o impalpable

400 gr de frutas escarchadas picadas

2 barritas ( 50 gr) de chocolate picado

2 cdas de ron

1 cdita de esencia de vainilla

para la cubierta hice mazapan ( ver receta)

130 gr de harina de almendras

130 gr de azucar impalpable

1 clara

estire el mazapan entre 2 papeles films

quite el de arriba, y deje el de abajo, luego coloque la masa con papel film y todo sobre un aro o un molde desmontable de 22 cm, emparejo los bordes

llevo a derretir a bañomaria o en el microondas a temperatura de descongelar, 3 barrits de chocolate que la he picado previamente

pincelo el interior del mazapan con el chocolate derretido

forro el interior con tiras de bizcocho, pueden ser conchas, vainillas, o soletillas

coloco el relleno y aliso

termino de completar con mas bizcocho en tiras y llevo al frio, minimo 3 horas

tenemos que hacer una cubierta con

1 y 1/2 taza de azucar glas o impalpable

1/3 taza de agua fria

2 claras de huevo

2 cditas de glucosa o 1 cdita de miel

desmoldamos la casatta, le retiramos el papel, y cubrimos con el preparado anterior

finalmente decoramos con 200 gr de frutas en la superficie.