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jueves, 5 de mayo de 2016

Cloud Bread - Pan de nube GF



Curioso #pan que no lleva ninguna harina ni fécula, ni levadura ... y sólo 2 ingredientes. Es apto para #celiaco y es pura proteína, así que para dietas especiales, va genial.

La fórmula es muy sencilla, 3 huevos, 3 cdas de queso untable, fácil de acordarse!!!

No le tenía mucha fe, pero al final me terminó convenciendo, y está genial, queda muy tierno así que va para sandwiches, hamburguesas, o como pizzas si le pones salsa y queso, es muy versátil.

El sabor es algo así como el bizcocho de brazo de gitano, o pionono, puedes saborizar la masa a tu antojo, agregando hierbas, condimentos, etc. Seguro se te ocurre mas de una idea.

Aquí te dejo el video, quedan bien detallados los pasos, es corto, y fácil de entender. Luego te dejo la receta y las fotos para que también lo puedas seguir o imprimir.

https://youtu.be/TqX0KpDQfDk











Ingredientes:

3 huevos
3 cdas de queso crema  (100 gr)
1/4 cdita vinagre ( o cremor tartaro)
* 1 cda de azúcar glace o impalpable o azúcar común

*Si no quieres ponerle azúcar, le puedes poner edulcorante que se pueda cocinar, en su reemplazo


1.-

Separa las yemas de las claras.

Bate  el queso crema para que esté suave, y le agregas de a una las yemas, para que se mezcle bien



2.-
Por otro lado bate las claras con el vinagre, primero a baja velocidad, y después vas aumentando.

Bate hasta que esté a punto de nieve, firme, pero no secas, no te pases de batido.

Agregar mientras se baten las claras, el azúcar poco a poco, colocada en un colador, para que no vayan grumitos. Sigue batiendo una vez terminada el azúcar un minuto mas




 Ahora mezcla un poco de esas claras, a la mezcla de queso y yemas, a mano, sin maquina.

Luego vuelca ese batido sobre las claras, y mezcla muy suave, para no bajar la espuma

Si no entiendes este paso, mira el video


3.-

Sobre una placa con papel de horno, ve colocando montoncitos, del tamaño que quieras, yo puse 3 cdas en cada uno, y me salieron muy grandes

Llevas la placa a horno precalentado a 150ºC . Los metes al horno y cocinas 25 minutos, vas a ver que se ponen gorditos (2º foto) , y se les raja la superficie.

Una vez pasados los 25 minutos, apagas el horno, pero no lo abres, lo dejas ahí hasta que se enfríe o entibie, así no te quedan gomosos.  Te vas a decepcionar, porque se van a desinflar, eso es normal, tienen que quedar así.



 Quedan muy tiernos, y así es la miga



 Yo me hice un sandwich, quedó buenísimo, creo que va a ser un visitante habitual este pancito en casa





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