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lunes, 26 de mayo de 2014

Marquise rellena de crema de melocotón


Si no tienes ganas de encender el horno, ni tampoco decorar, este es tu postre! Ya verás que fácil lo realizamos.

Batir 500 gr de nata, con 5 cdas de azucar comun, 3 mitades de melocoton o duraznos en lata procesados. Cuando toma punto, le agrego 2 cditas de gelatina en polvo sin sabor, hidratada con 3 cdas del almibar de la lata del melocotón y disuelta a bañomaría. Despues mas abajo le explico la parte de chocolate y ahi ven el procedimiento, ya que es igual....




Coloco la crema en un aro o en un molde pequeño, forrado con papel film, o con un aro de acetato y llevo a congelar durante 2 horas.


para desmoldarlo lo saco del aro pasando un cuchillo ( yo no le puse film)


El mismo aro que use antes, ahora lo agrando, para tomar la medida para la otra mousse de chocolate.

Ahora vuelvo a llevar la mousse de melocoton al freezer o congelador, mientras preparo la otra parte.


aca esta lo que utilizo para que la torta me quede decorada, un sobre grande que viene con ese plastico con burbujas. En los chinos se consigue, pero de este modo me parecia mas limpio.

Corto el sobre por alrededor y quito el de las burbujas.



lo pongo en un plato con las burbujas hacia arriba

pongo el aro encima, y en el lateral del aro le puse una tira de acetato, se consigue en la libreria donde compramos el sobre.


Y ahora muy facil, la mousse es de cajita, bato 1/2 kg de nata o crema, 1/2 litro de leche con 2 cajitas de mousse de chocolate, y 4 cdas de azucar


mientras preparamos la gelatina, hidratamos 6 cditas de gelatina sin sabor, con 6 cdas de agua. Cuando se hidrata la gelatina, queda una cosa espesa.

La llevamos a una sarten a bañomaria



a medida que se va calentando, se vuelve liquida, y no nos quedan grumitos

es entonces cuando se la volcamos a la mousse mientras se esta batiendo muy rapido, y en forma de hilo


listo, ponemos 1/3 parte de la mousse de chocolate en el aro

y presionamos bien para que el mousse se meta entre los agujeritos de las burbujas


alisamos, y colocamos la mousse congelada de melocoton


sobre ella gajitos de melocoton. Queda buenisimo tambien gajitos de naranjas pelados a vivo.


ponemos mas mousse en los laterales, entre el molde y la mousse de melocoton, apretando bien


y por supuesto por encima de los gajos de durazno o melocoton

finalmente cubro con unas tiras de un bizcocho de chocolate economico, tipo budin comprado, y al congelador unas 4 horas, o toda la noche...

Para desmoldar, coloco un plato encima y doy vuelta como una tortilla. El plato con el plastico que estaba abajo ahora me queda arriba



saco el plato y me encuentro con esto


como esta congelado lo puedo quitar facilmente, y me queda decorado

saco el aro, y el acetato, y espolvoreo con cacao amargo.

Truco:
Como ven la torta queda totalmente pareja, de arriba y de los costados!!!! nada de estar 3 horas para que nos quede parejo. Es un truco muy interesante, hacer la torta invertida con la crema ya puesta, y que al darla vuelta este lisita. Para dejarla completamente lisa, deberiamos usar un disco de acetato en vez de la bolsita con burbujas.


La guardo ahora en el frigorifico o heladera, ya no la congelo. La cortamos?


miren como asoma el melocoton cuando la voy comiendo




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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


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6 comentarios :

  1. ¡Vaya delicia Mabel ¡¡¡ Con tu permiso tomo nota.Saludos

    ResponderEliminar
  2. Me parece genial¡¡¡¡¡ además muy bien explicado como siempre.
    Da gusto venir por aquí.
    Un beso

    ResponderEliminar
  3. PArece facilísima, y me la apunto, porque con esta tarta quedas bien en cuanquier lado. me ha encantado
    Que idea más original,
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  4. Absolutamente deliciosa!!! Es una maravilla ver como haces todo el proceso, lo mismo en fotos que en video!!!
    Gracias por compartirlas!!
    Besos y feliz semana ;)

    ResponderEliminar
  5. Espectacular Mabel, que delicia¡¡¡¡ besos

    ResponderEliminar
  6. Impresionante, se ve realmente deliciosa y sorprendente al partirla.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

    ResponderEliminar

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