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martes, 30 de julio de 2013

Focaccia milano - Pan de pizza para sandwich

Este pan es delicioso, insuperable receta de focaccia, una vez que lo hagas, ya nunca mas querrás probar otra.

Para lograr esta masa, así de rica, blandita, esponjosa, ideal para hacer sandwiches y comerlos sin problemas porque no se rompen, ni se te escapa el relleno. Lo de Focaccia Milano, se lo puse, porque así se llama un sandwich de una cadena de comida rápida que se llama Vips. El sandwich, muy rico, lleva pollo frito, tomate y mas cosas, pero lo que realmente me gustó, fué ese pan tan tiernito y fácil de comer. Quizá mas adelante haga el sandwich, ahora te muestro el pan.

La receta es de focaccia pero la he tuneado, a mi manera, para que salga así de rico, seguro te sorprendes de cómo hice esta masa!

Te dejo el video y debajo los ingredientes, fotos y explicaciones de cómo hacerlo.




Te voy a dar los ingredientes, si no tienes alguno, entre paréntesis te voy a ir dejando otra opción

Ingredientes:

150 gr de cerveza sin alcohol ( ó 150 gr de agua + 1 cdita de extracto de malta)
5, 5 gr   de levadura de panadería en polvo (o 15 gr de levadura fresca en pasta)
75 gr de leche
20 gr  ó 3 cdas de copos de patatas ( ese que se usa para hacer puré instantáneo)
320 gr de harina 
30 gr de aceite de oliva virgen extra (o el que tengas)
1/2 cdita sal

Para pincelar:
3 cdas aceite de oliva
3 cdas de agua

Nota: si no tienes copos de patata, entonces hierve una patata y hazla puré. Pesa 50 gr, y le agregas 120 gr de cerveza, para hacer el primer preparado.

Primer preparado

Mezclar la cerveza con los copos, y dejar que se hidraten, lleva mas o menos 10 minutos

Ahora mezclamos la levadura con la leche, y el preparado de cerveza y la sal


La masa la podemos hacer a mano, colocamos la harina, formamos un volcán, metemos dentro los demas ingredientes, el aceite y la mezcla anterior  y amasamos, o bien usamos una maquina de amasar

Si tienes thermomix, 5 segundos veloc 5, y despues 4 minutos en espiga




la masa es tierna pero no se pega en las manos


Formamos un bollo, y lo dejamos descansar tapado durante 40 minutos


Una vez descansado, formamos bollitos, si lo quieres hacer grandes, de 150 gr, sino de 100 gr


estiramos y formamos los pancitos (ver el vídeo que se muestra el paso a paso en movimiento)




Los ponemos sobre una placa, bien separados, ya que tienen que volver a leudar, unos 45 minutos a 30ºC


 
Una vez leudados, preparamos el baño, hay que batir el aceite con agua. Este es el gran secreto para que quedn dorados, y con la capita de arriba muy fina




Con esa mezcla, pincelar los pancitos, yo uso un papel de cocina, para que sea bien suave. Tienes que ser generoso con la cantidad de liquido

con un palillo sin punta, le vas haciendo agujeritos, no demasiados



listos para cocer a 190ºC durante 20 minutos

mira que lindos!!! Ahi hay 2 de 150gr y otros 2 de 100 gr






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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


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17 comentarios :

  1. Hola, muy bueno, pero si no me equivoco falta en los ingredientes la harina... Gracias! Judy

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    1. Gracias por avisarme! ya se la agrego

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  2. Menuda pinta mas rica... Gracias por la receta!! :)

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    1. Hola Ana! gracias a ti por leerla!

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  3. Qué buena pinta tiene!! Ahora me comería un trozo con jamón o queso.. ñam ñam! que hambre de pensarlo... jaja a ver si me animo a hacerla que tengo muchas ganas de hacer focaccia algún día!! un beso :)

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    1. No te imaginas que bueno queda tostado con jamón y queso. Un beso grande!!

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  4. Te han quedado genial y me gusta lo de los copos de patata, tendré que probar.

    besos

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    1. Los copos dan humedad y lo hace mas tierno. Un besito!

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  5. Que rico! Soy muy, muy oanera y este tiene una ointa deliciosa. Saludos desde
    Http://bilyrecetas.blogspot.com

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    Respuestas
    1. Se puede hacer de la forma tradicional de la focaccia, es decir, ponerlo en un molde rectangular, los huecos se hacen con los dedos, y por encima romero... delicioso.

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  6. ¡Qué ricos!! me encanta esta receta, y lo del puré de patatas tiene que quedarles fenomenal! Gracias! Un beso.

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    1. Lo de puré de patatas en las masas de levadura, queda muy bien. Se hacen donas y masas fritas agregando puré a la masa, y quedan muy livianas. Besos!!!!

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  7. muy rica tu foccacia, yo no la hago así, pero con la patata tiene que quedar muy suave.
    un beso

    p.d. pasate si quieres a ver mi foccacia de chorizo y queso rulo, esta super buena

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    1. Que bien suena eso! paso por tu blog a verla! Un beso!

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  8. Muy bueno este pan.Aunque un poco tarde, perdona,
    te dejo el link de las nubes que como dices no me deja ponerlo en el youtube.

    http://menu-cocinadecasa.blogspot.com.es/2013/03/nubes-malvavisco-marshmallow_24.html
    Saludos

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    Respuestas
    1. Te han quedado maravillosas esas nubes!!! me alegra mucho que las hayas hecho, porque es una receta muy fácil y agradecida. Un beso muy grande!

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  9. Los dulces siempre han sido por años una de las debilidades de niños de grandes. Para que los sorprendas y endulces sus días no dejes de visitar esta página en la que las receta postre son de lujo y muy fácil de hacer si no eres una experta en la cocina…

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